farinata di ceci | glutenfri kikärtsungspannkaka

0,00 kr 
ugn 250°

Farinata di ceci är en älskad, traditionell rätt från Ligurien som imponerar med sin enkelhet och fantastiska smak. Gjord på vatten och kikärtsmjöl är den naturligt glutenfri och proteinrik. Den gyllene ytan och krispiga kanterna gör den oemotståndlig, och den kan enkelt varieras med toppings som lök eller soltorkade tomater. En klassisk rätt med rötter i det enkla bondköket, perfekt som förrätt, tillbehör eller lättare måltid!

ugn 250°

Farinata di ceci är en älskad, traditionell rätt från Ligurien som imponerar med sin enkelhet och fantastiska smak. Gjord på vatten och kikärtsmjöl är den naturligt glutenfri och proteinrik. Den gyllene ytan och krispiga kanterna gör den oemotståndlig, och den kan enkelt varieras med toppings som lök eller soltorkade tomater. En klassisk rätt med rötter i det enkla bondköket, perfekt som förrätt, tillbehör eller lättare måltid!

 

Ingredienser:

  • 150 g da Carla kikärtsmjöl

  • 4 dl vatten

  • 2,5 msk extra jungfruolivolja (till smeten) + lite extra till pannan

  • 1/2 tesked salt

  • Rosmarin

Gör så här

  • Häll kikärtsmjölet i en skål. Tillsätt lite vatten i taget och vispa noggrant för att undvika klumpar. Fortsätt tillsätta vatten och vispa tills smeten är jämn och klumpfri.

  • Täck skålen och låt smeten vila i minst 2 timmar. Traditionellt låter man smeten vila över natten men 2 timmar räcker gott.

  • Placera en gjutjärnspanna (ca 28 cm) i ugnen och värm den samtidigt som du förvärmer ugnen till 250°C.

  • När smeten har vilat klart, rör ner olivoljan och saltet. Blanda noga tills allt är jämnt fördelat.

  • Ta ut den heta gjutjärnspannan ur ugnen och häll i lite olivolja så att botten är täckt. Häll i smeten. För en tjock farinata, använd hela smeten. För en tunnare och krispigare variant, dela upp smeten och grädda i två omgångar. Strö över rosmarin.

    Tips: Lägg gärna till tunna skivor lök eller soltorkade tomater ovanpå smeten innan gräddning för variation.

  • Grädda i mitten av ugnen på 250°C i ca 12 minuter tills kanterna börjar få färg. Sänk sedan temperaturen till 200°C och grädda ytterligare 10–15 minuter eller tills ytan är gyllene.

  • Låt farinatan svalna i några minuter innan du skär den i bitar. Den är fantastisk att äta varm och nygräddad.