glutenfri pannkakstårta | med durra & chia-jordgubbskompott

0,00 kr

6-8 port | 14–16 pannkakor

Att bygga en pannkakstårta kräver pannkakor som är både elastiska och tåliga. Genom att använda da Carla Durramjöl och en gnutta psyllium får du fantastiska, ljusa pannkakor som håller ihop perfekt när de staplas, samtidigt som de bidrar med stabila kolhydrater, järn och magnesium som håller blodsockret på en jämn nivå. Vi har valt att varva våra bottnar med en hemkokt, antioxidantrik jordgubbskompott förtjockad med tapioka samt en fluffig vegansk grädde, men du kan självklart fylla din tårta med precis det du tycker är allra godast.

Vill du göra tårtan ännu mer näringstät kan du valfritt röra ner chiafrön i kompotten för att tillföra extra växtbaserad omega-3 och kostfibrer. Fröna fungerar dessutom som ett utmärkt naturligt geleringsmedel som gör fyllningen fast och lätt att breda, men tårtan blir precis lika god utan. Resultatet är en mättande, mineralrik och glutenfri klassiker som ger ett stabilt energitillskott till kalasbordet och som enkelt går att anpassa efter egna favoritsmaker.

6-8 port | 14–16 pannkakor

Att bygga en pannkakstårta kräver pannkakor som är både elastiska och tåliga. Genom att använda da Carla Durramjöl och en gnutta psyllium får du fantastiska, ljusa pannkakor som håller ihop perfekt när de staplas, samtidigt som de bidrar med stabila kolhydrater, järn och magnesium som håller blodsockret på en jämn nivå. Vi har valt att varva våra bottnar med en hemkokt, antioxidantrik jordgubbskompott förtjockad med tapioka samt en fluffig vegansk grädde, men du kan självklart fylla din tårta med precis det du tycker är allra godast.

Vill du göra tårtan ännu mer näringstät kan du valfritt röra ner chiafrön i kompotten för att tillföra extra växtbaserad omega-3 och kostfibrer. Fröna fungerar dessutom som ett utmärkt naturligt geleringsmedel som gör fyllningen fast och lätt att breda, men tårtan blir precis lika god utan. Resultatet är en mättande, mineralrik och glutenfri klassiker som ger ett stabilt energitillskott till kalasbordet och som enkelt går att anpassa efter egna favoritsmaker.

Ingredienser Durrapannkakor:

5 dl da Carla Durramjöl
1,5 tsk Psyllium (pulver)
1 liter mjölk (valfri, t.ex. osötad mandel- eller havremjölk)
5 ägg
3 msk smör eller kokosolja (smält i smeten)
1 tsk salt
smör eller kokosolja till stekning

Ingredienser Jordgubbskompott:

500 g frysta jordgubbar
1 msk da Carla Tapiokastärkelse (utrört i 2 msk kallt vatten)
Valfritt:‍ ‍1,5 msk chiafrön
Valfritt: 1–2 msk honung eller lönnsirap (om du vill ha extra sötma)
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här

Durrapannkakorna (Stor batch):

Vispa ihop durramjöl, psyllium och salt i en stor bunke så att psylliumet fördelas jämnt.

Tillsätt ca 4–5 dl av mjölken och vispa till en helt slät, klumpfri smet. Vispa sedan ner äggen, resten av mjölken och det smälta fettet.
Vila (Viktigt!): Låt smeten vila på bänken i 25–30 minuter. Smeten kommer att tjockna till och bli stabil.
Rör om ordentligt i botten på bunken. Stek pannkakorna i en klick fett på låg till medelhög värme – glutenfria pannkakor behöver steka på lite lägre temperatur och under lite längre tid för att mjölet ska hinna binda ordentligt. Låt pannkakan ligga helt i fred tills ovansidan är matt och torr innan du vänder den. Låt pannkakorna svalna helt innan du bygger

Jordgubbskompott:

Lägg de frysta jordgubbarna i en kastrull och låt dem tina på medelvärme tills de mjuknat och släppt sin vätska. Mosa dem lätt med en gaffel om du vill ha mindre bitar.
Rör ut tapiokastärkelsen i det kalla vattnet i ett litet glas. Häll ner i de varma jordgubbarna under omrörning. Låt kompotten få ett snabbt uppkok så att den tjocknar direkt, ta sedan av kastrullen från plattan.
Rör ner vaniljpulver, eventuell sötning och chiafröna (om du använder det).
Låt kompotten svalna helt (gärna i kylen). Chiafröna kommer att svälla under tiden och göra kompotten perfekt stabil och krämig.

Featured

durramjöl | ekologiskt

tapiokamjöl | ekologiskt