glutenfri ugnspannkaka | med durramjöl

0,00 kr

2-3 portioner | ca 45 minuter | 225°

Den här glutenfria ugnspannkakan är ett enkelt grundrecept som bakas direkt i ugnen och kräver få ingredienser. Med durramjöl som bas får pannkakan en mild fullkornssmak, bra mättnad och ett naturligt näringsinnehåll rikt på fiber, mineraler som järn och magnesium samt växtbaserat protein. Resultatet är en stadig, saftig ugnspannkaka som håller ihop utan krångel.

Receptet fungerar som en pålitlig vardagsbas. Du kan hålla det traditionellt, till exempel med äpplen och fläsk i smeten, eller använda samma grund för att bygga vidare med grönsaker och andra smaker. Ett flexibelt recept att återkomma till, oavsett säsong eller tillfälle.

2-3 portioner | ca 45 minuter | 225°

Den här glutenfria ugnspannkakan är ett enkelt grundrecept som bakas direkt i ugnen och kräver få ingredienser. Med durramjöl som bas får pannkakan en mild fullkornssmak, bra mättnad och ett naturligt näringsinnehåll rikt på fiber, mineraler som järn och magnesium samt växtbaserat protein. Resultatet är en stadig, saftig ugnspannkaka som håller ihop utan krångel.

Receptet fungerar som en pålitlig vardagsbas. Du kan hålla det traditionellt, till exempel med äpplen och fläsk i smeten, eller använda samma grund för att bygga vidare med grönsaker och andra smaker. Ett flexibelt recept att återkomma till, oavsett säsong eller tillfälle.

ingredienser:

2,5 dl mjölk (3 %)
eller växtbaserad dryck (osötad)
2 ägg
1,5 dl durramjöl
½–1 tsk fiberhusk (valfritt)
¼ tsk salt
2,5 dl grönsaker, grovt rivna eller fint skurna
t.ex. morot, purjolök och gröna ärter
1 msk smör (till formen)
eller växtbaserat margarin / olja

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C. Smöra en ugnsform (ca 245 × 165 mm).
Vispa ihop mjölk, ägg, durramjöl, ev. loppmjöl och salt till en slät smet. Låt smeten vila 10–15 minuter.
Vispa upp smeten ordentligt, häll smeten i formen. Detta gör att det tyngre durramjölet fördelas jämnt och ger en ugnspannkaka som sätter sig lika fint i hela formen.
Fördela grönsakerna jämnt över smeten.
Sätt in formen i ugnen och grädda i ca 30 minuter, tills ugnspannkakan är gyllene och fast i mitten.
Låt vila någon minut innan servering.

Serveringsförslag
Servera ugnspannkakan varm eller ljummen med rårörda lingon. Traditionellt serveras den med stekt fläsk/ bacon, eller modernare med sallad, crème fraîche, svamp eller tofu.

Receptet ger 2–3 portioner. Dubbel sats i hel långpanna ger ca 4-6 portioner. Grädda då på 225 °C i 35–40 minuter.