daCarla_GF_sommartårta_02.png
daCarla_GF_sommartårta_slice.png
daCarla_GF_sommartårta_02.png
daCarla_GF_sommartårta_slice.png

glutenfri sommartårta | med havre, durra & hirs

0,00 kr 
8-10 port | 175°C

En glutenfri tårtbotten har ofta rykte om sig att bli kompakt, torr eller smulig – men inte den här. Genom att balansera mjölsorterna på ett helt nytt sätt får du en botten som är precis så hög, luftig och elastisk som en klassisk sockerkaka ska vara.

Hemligheten är en handplockad, naturligt glutenfri mjölkombo på fullkornshavre, durra och hirs. Istället för tom stärkelse bakar vi med rena, näringsrika råvaror som är fullproppade med naturligt protein, magvänliga kostfibrer, järn och viktiga B-vitaminer. Det ger en fantastiskt fyllig smak och saftig textur som håller magen glad och mättnaden stabil. Tillsammans med en silkeslen vaniljkräm redd på tapioka och en syrlig jordgubb- och rabarberkompott blir detta sommarens absoluta succétårta – lika god för smaklökarna som den är smart för kroppen!

8-10 port | 175°C

En glutenfri tårtbotten har ofta rykte om sig att bli kompakt, torr eller smulig – men inte den här. Genom att balansera mjölsorterna på ett helt nytt sätt får du en botten som är precis så hög, luftig och elastisk som en klassisk sockerkaka ska vara.

Hemligheten är en handplockad, naturligt glutenfri mjölkombo på fullkornshavre, durra och hirs. Istället för tom stärkelse bakar vi med rena, näringsrika råvaror som är fullproppade med naturligt protein, magvänliga kostfibrer, järn och viktiga B-vitaminer. Det ger en fantastiskt fyllig smak och saftig textur som håller magen glad och mättnaden stabil. Tillsammans med en silkeslen vaniljkräm redd på tapioka och en syrlig jordgubb- och rabarberkompott blir detta sommarens absoluta succétårta – lika god för smaklökarna som den är smart för kroppen!

 

Ingredienser

Tårtbotten:

  • 120 gda Carla EKO Havremjöl

  • 50 gda Carla EKO Tapiokamjöl

  • 50 gda Carla Eko Durramjöl

  • 25 gda Carla EKO Hirsmjöl (eller mer durramjöl)

  • 180 g strösocker (eller sockerersättning)

  • 4 stora ägg (rumstempererade)

  • 65 g smör (eller neutral rapsolja för en ännu mindre smulig botten)

  • 75 g (3/4 dl) kokande vatten

  • 2,5 tsk bakpulver

  • 1,5 tsk vaniljsocker

  • Valfritt men rekommenderat:0,5 tsk xantangummi (ca 2 g) i mjölblandningen för en extra stabil struktur som smular mindre.

Vaniljkräm:

  • 4 1/2 dl standardmjölk (eller t.ex. iKaffe)

  • 6 st äggulor

  • 1 dl strösocker (eller sockerersättning)

  • 1/2 dl (ca 30–35 g)da Carla Tapiokamjöl

  • 1 st äkta vaniljstång (eller äkta vaniljpulver)

Jordgubb- & Rabarberkompott:

  • 250 g jordgubbar och rabarber i bitar

  • 1/2 dl strösocker (eller sockerersättning)

  • 1 tsk färsk citronsaft

  • 0,5 tsk da Carla Tapiokamjöl + 1 msk kallt vatten

Dekorering:

  • 3–4 dl vispgrädde (plus ev. ett stänk vaniljsocker)

  • Färska bär, frukt och mynta

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175°C med över- och undervärme och placera gallret i den nedre delen av ugnen. Förbered bakplåtspapper till botten av springformen och smörj kanterna noggrant.

  • Vispa ägg och strösocker med elvisp i en ren bunke i minst 8 minuter på hög hastighet tills det bildas ett helt vitt, tjockt och riktigt pösigt skum.

  • Väg upp havremjöl, tapiokastärkelse, durramjöl, hirsmjöl, bakpulver, vaniljsocker och eventuellt xantangummi i en separat skål och rör om ordentligt med en gaffel. Sikta ner mjölblandningen i äggskummet genom en finmaskig sil och vänd försiktigt runt smeten med stora, luftiga tag med en slickepott tills allt mjöl precis har blandats. (Använd inte elvisp här då luften i äggen slås ut.)

  • Smält smöret (eller mät upp oljan) och blanda det direkt med det kokande vattnet i ett värmetåligt glas. Häll den heta vätskan i smeten, vänd snabbt men försiktigt runt med slickepotten till en jämn smet, och låt sedan smeten vila kvar i bunken i 3–5 minuter så att mjölet hinner suga upp vätskan.

  • Häll smeten i formen och grädda i 35–40 minuter. Öppna inte ugnsluckan under de första 30 minuterna. Kontrollera med en provsticka i mitten av kakan så att den är helt torr innan du tar ut den och låter den svalna helt i formen på ett galler. Lägg sedan kakan i frysen i 30–45 minuter innan du skär den i tre delar så smular den betydligt mindre.

  • Gör vaniljkrämen genom att snitta vaniljstången, skrapa ur fröna och koka upp dem och stången (eller vaniljpulvret) tillsammans med mjölken i en kastrull. Dra åt sidan och låt dra i 5 minuter, plocka sedan ur stången. Vispa ihop äggulor, strösocker och tapiokastärkelse slätt i en skål. Häll den varma mjölken i en tunn stråle ner i äggblandningen under konstant vispning, häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på medelvärme under oavbruten omrörning tills krämen tjocknar ordentligt och första tunga bubblan syns. Dra genast från plattan, vispa kraftigt i en minut för att få bort eventuell trådighet, häll över i en ren skål och låt svalna helt i kylskåp med plastfolie tryckt direkt mot krämens yta.

  • Gör kompotten genom att koka upp jordgubbar, rabarber, strösocker och citronsaft i en kastrull i ca 5 minuter. Rör ut tapiokastärkelsen i det kalla vattnet, ringla ner redningen i den sjudande kompotten under omrörning och låt koka i ytterligare 30 sekunder. Låt kallna helt i kylen.

  • Montera tårtan genom att vispa upp den kalla vaniljkrämen så att den blir smidig igen. Lägg den understa tårtbotten i botten av den rena springformen (med kanten påsatt). Fördela hälften av kompotten och hälften av vaniljkrämen på bottnen, lägg på nästa lager och upprepa fyllningen, och avsluta med den sista bottnen som ett lock. Täck formen med plastfolie och låt tårtan sätta sig och bli saftig i kylskåpet över natten.

  • Dagen efter drar du en tunn kniv längs insidan av springformen innan du lossar kanten. Vispa grädden fast. Stryk först ut ett tunt, nästan genomskinligt lager grädde runt hela tårtan för att låsa fast eventuella lösa smulor och låt tårtan stå i frysen i 10 minuter. Spackla sedan enkelt på resten av grädden i ett vackert, tjockt lager och dekorera med massor av färska sommarbär, frukt och mynta.