P1290481.jpg
P1290481.jpg

stekt glutenfri mini-gnocchi | med ungsrostade grönsaker

0,00 kr 
3–4 portioner | ca 30 minuter

Många undrar om mini-gnocchi måste kokas i vatten innan tillagning. I det här receptet gör vi tvärtom. Da Carlas glutenfria mini-gnocchi steks direkt i stekpannan, där de först får gyllene yta i olivolja och sedan avslutas med en matsked vatten som snabbt ångas bort. Det ger gnocchi som är mjuka och fluffiga inuti, krispiga utanpå – utan kastrull och utan onödiga moment.

Gnocchin serveras med snabbt ugnsrostade grönsaker som behåller både form och smak, och toppas med da Carla näringsjäst för fyllighet och umami. En enkel rätt som passar vardagen och som är lätt att variera efter säsong och smak.

3–4 portioner | ca 30 minuter

Många undrar om mini-gnocchi måste kokas i vatten innan tillagning. I det här receptet gör vi tvärtom. Da Carlas glutenfria mini-gnocchi steks direkt i stekpannan, där de först får gyllene yta i olivolja och sedan avslutas med en matsked vatten som snabbt ångas bort. Det ger gnocchi som är mjuka och fluffiga inuti, krispiga utanpå – utan kastrull och utan onödiga moment.

Gnocchin serveras med snabbt ugnsrostade grönsaker som behåller både form och smak, och toppas med da Carla näringsjäst för fyllighet och umami. En enkel rätt som passar vardagen och som är lätt att variera efter säsong och smak.

 

ingredienser

  • 500 g da Carla glutenfri mini-gnocchi

  • ca 300–400 g grönsaker
    t.ex. körsbärstomater, broccoli

  • 2 msk olivolja

  • 2 vitlöksklyftor, finhackade eller hela

  • valfritt 3 msk nötter eller frön
    t.ex. pinjenötter, solrosfrön, pumpafrön eller hackad mandel

  • 1 msk vatten

  • Salt och nymalen svartpeppar

för servering (valfritt)

  • da Carla näringsjäst

  • Eventuellt färska örter (persilja, basilika)

Gör så här

  • Sätt ugnen på 225 °C över-/undervärme (eller 200 °C varmluft).

  • Lägg grönsakerna i en ugnsform. Tillsätt vitlök, ringla över lite olivolja och salta lätt. Blanda försiktigt.

  • Rosta i 15–20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen. Tomaterna ska vara varma och lätt spruckna, inte mosiga. Om du använder nötter eller frön: lägg dem i formen sista 5–7 minuterna, eller på en separat plåt, så de blir gyllene utan att brännas.

  • Hetta upp en stekpanna på medelhög värme med lite olivolja. Stek gnocchin i omgångar i 8–10 minuter, tills den är genomvarm och fått en tydligt gyllene, krispig yta. Tillsätt 1 msk vatten, sätt snabbt på ett lock och låt ångan gå i 20–30 sekunder. Lyft av locket och låt eventuell vätska koka bort. Salta lätt.

  • Lägg den stekta gnocchin i en stor skål eller serveringsfat. Tillsätt de ugnsrostade grönsakerna (och nötter/frön). Vänd försiktigt ihop.

  • Toppa generöst med da Carla näringsjäst, svartpeppar och ev. färska örter. Servera direkt.

Att rosta tomaterna separat gör att de behåller sin form och koncentrerar smaken, medan gnocchin får bli riktigt krispig i pannan. Näringsjästen tillför sälta och umami och ersätter ost på ett naturligt sätt.

Välj grönsaker som inte släpper för mycket vätska och som blir klara snabbt i ugnen. Exempel på grönsaker som passar bra är körsbärstomater, broccoli i små buketter, blomkål i små buketter, paprika i bitar, zucchini i halvmånar, rödlök i klyftor, sparris i bitar samt grönkål som masserats lätt med olja.