daCarla_surdegsMuffins.jpg
daCarla_surdegsMuffins.jpg

Surdegsmuffins | med durra & bovete

0,00 kr 
Ugn 220°C|175°C

Ge din surdegsstart nytt liv med dessa maffiga och karaktärsfulla muffins. Genom att använda da Carla durra- och bovetemjöl skapar vi ett bakverk som balanserar mellan lyxigt fika och ett näringsrikt hantverksbröd. Dessa glutenfria kraftpaket är naturligt rika på järn, fiber och antioxidanter, samtidigt som de är snälla mot magen och ger ett stabilare blodsocker än klassiska bakverk.

De rena fullkornen ger en djup, rostad smak som gifter sig perfekt med det brynta smörets knäckighet. Dessa muffins är "brödiga" på helt rätt sätt – de har substans, tuggmotstånd och en rustik profil som gör att de passar lika bra på en lyxig helgbrunch som till eftermiddagskaffet. Hemligheten bakom saftigheten är vilan, där mjölet hinner absorbera vätskan fullt ut för att optimera både textur och näringsupptag.

Ugn 220°C|175°C

Ge din surdegsstart nytt liv med dessa maffiga och karaktärsfulla muffins. Genom att använda da Carla durra- och bovetemjöl skapar vi ett bakverk som balanserar mellan lyxigt fika och ett näringsrikt hantverksbröd. Dessa glutenfria kraftpaket är naturligt rika på järn, fiber och antioxidanter, samtidigt som de är snälla mot magen och ger ett stabilare blodsocker än klassiska bakverk.

De rena fullkornen ger en djup, rostad smak som gifter sig perfekt med det brynta smörets knäckighet. Dessa muffins är "brödiga" på helt rätt sätt – de har substans, tuggmotstånd och en rustik profil som gör att de passar lika bra på en lyxig helgbrunch som till eftermiddagskaffet. Hemligheten bakom saftigheten är vilan, där mjölet hinner absorbera vätskan fullt ut för att optimera både textur och näringsupptag.

Ingredienser:

  • ca 125 g Surdegsdiscard

    2 st ägg

    1 ½ dl kokossocker (eller rörsocker)

    85 g Smör (smält och brynt)

    1 ½ dl Valfri mjölk

    1 tsk Vaniljpulver (el. extrakt)
    1 dl da Carla Durramjöl

    1 ½ dl da Carla Bovetemjöl

    1 dl da Carla Tapiokastärkelse

    1 tsk Psylliumfröskal (pulver)

    ½ tsk Salt

    2 tsk Bakpulver

    2 ½ dl Blåbär (färska för en stilren look, frysta för en rustik marmorering)

Gör så här

  • Sätt ugnen på 220°C.

  • Smält smöret i en kastrull och låt det sjuda tills det tystnar, skummar upp och doftar nötigt. Ta av från plattan och låt svalna.

  • Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt. Rör ner din surdegsdiscard, det brynta smöret, mjölk och vanilj. Mixa tills smeten är helt slät.

  • Rör ihop bovetemjöl, durramjöl, tapiokastärkelse, psylliumpulver och salt i en separat skål. Vänd ner i den blöta basen.

  • Låt smeten vila i bunken i 20 minuter. Det är nyckeln till att fullkornsmjölet och psylliumet ska hinna suga åt sig fukten så muffinsen inte smular.

  • Sikta ner bakpulvret i den vilade smeten och rör om försiktigt. Vänd sist ner blåbären.

  • Fyll muffinsformarna halvvägs upp.

  • In i ugnen på 220°C i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 175°C (utan att öppna luckan) och grädda i ytterligare 15–18 minuter.

  • Låt muffinsen sätta sig i plåten i 5 minuter innan de lyfts ur till ett galler.

    Om du använder frysta blåbär kan de färga smeten något när de vänds ner. Det skapar en vacker lila marmorering som förstärker den rustika känslan i dina surdegsmuffins.