P1290483.jpg
P1290483.jpg

vegansk potatistortilla | kikärtsmjöl

0,00 kr 
3-4 portioner

En växtbaserad version av den spanska tortillan, lagad på potatis, olivolja och da Carla ekologiska kikärtsmjöl. Kikärtsmjölet binder naturligt och ger struktur utan ägg. Välj själv om du tillagar potatisen klassiskt i panna eller snabbt i mikrovågsugn.

Lök eller inte lök? Spaniens stora vattendelare, välj sötman från löken eller låt potatisen tala för sig själv. Svart salt (kala namak) ger en lätt ägglik ton, men vanligt salt fungerar lika bra. Bakpulver är valfritt men bidrar med en diskret fluffighet.

Så lyckas du: stek på låg värme och ge tortillan tid, kikärtsmjölet måste tillagas ordentligt.

Vill du variera kan du byta ut potatisen helt eller delvis mot blomkål, eller komplettera med paprika, zucchini, spenat, purjolök eller grönkål – tillagade och utan överskottsvätska.

3-4 portioner

En växtbaserad version av den spanska tortillan, lagad på potatis, olivolja och da Carla ekologiska kikärtsmjöl. Kikärtsmjölet binder naturligt och ger struktur utan ägg. Välj själv om du tillagar potatisen klassiskt i panna eller snabbt i mikrovågsugn.

Lök eller inte lök? Spaniens stora vattendelare, välj sötman från löken eller låt potatisen tala för sig själv. Svart salt (kala namak) ger en lätt ägglik ton, men vanligt salt fungerar lika bra. Bakpulver är valfritt men bidrar med en diskret fluffighet.

Så lyckas du: stek på låg värme och ge tortillan tid, kikärtsmjölet måste tillagas ordentligt.

Vill du variera kan du byta ut potatisen helt eller delvis mot blomkål, eller komplettera med paprika, zucchini, spenat, purjolök eller grönkål – tillagade och utan överskottsvätska.

 

Ingredienser:

  • ca 800 g medelstora potatisar (ca 5-6 st)

  • ½ gul lök (valfritt)

  • Olivolja, rikligt till stekning

  • 250 ml vatten

  • 6 msk da Carla kikärtsmjöl

  • ½ tsk bakpulver (valfritt men rekommenderas)

  • ½ tsk gurkmeja

  • Svart salt (kala namak) eller vanligt salt, efter smak

Gör så här

  • Skala potatisen (eller behåll skalet) och skär i tunna skivor. Skiva löken fint om du använder den.

  • Tillaga potatisen:

    Traditionellt, i stekpanna
    Hetta upp generöst med olivolja i en stekpanna. Lägg i potatis och lök och stek på låg–medelvärme tills helt mjuka och lätt gyllene. Rör då och då. Potatisen ska bli mjuk, inte knaprig. Salta lätt och ta av från värmen.

    Snabbt, i mikrovågsugn
    Lägg potatis och lök i en stor mikrotålig skål. Ringla över lite olivolja och tillsätt en nypa salt. Täck löst. Mikra på 800 W i ca 18–20 minuter, rör om efter halva tiden. Potatisen ska vara helt mjuk.

  • Under tiden potatisen tillagas, vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, gurkmeja, bakpulver och salt.

  • Vänd ner den varma potatisen och löken. Låt stå i några minuter så smeten sätter sig runt potatisen.

  • Hetta upp lite ny olivolja i en stekpanna på låg värme. Häll i blandningen och jämna till ytan. Stek första sidan i 8–10 minuter, utan att röra, tills ytan satt sig och kanterna släpper. Vänd försiktigt med tallrik eller lock. Stek andra sidan i 6–8 minuter tills gyllene och genomstekt.

  • Ta av från värmen och låt vila 5-10 minuter. Skär i bitar och servera varm, ljummen eller kall.