Durrakekse

Diese Kekse sind die perfekte Wahl für eine luxuriöse Kaffeepause oder wenn du dir einfach etwas richtig Gutes gönnen möchtest. Mit ihrem reichhaltigen Schokoladengeschmack bieten sie eine fantastische glutenfreie Alternative für alle Schokoladenliebhaber. In diesem Rezept haben wir eine Mischung aus dunklem Muscovadozucker und Kokoszucker verwendet, aber du kannst es ganz einfach an deinen eigenen Geschmack anpassen, indem du die Zuckerart nimmst, die du bevorzugst.

Zutaten:

• 100 Gramm Butter
• 50 Gramm dunkler Muscovadozucker
• 50 Gramm Kokoszucker
• 1 krm Vanillepulver
• 1 großes Ei, kalt direkt aus dem Kühlschrank
• 200 Gramm da Carla ekologiskt durramjöl
• 1 Teelöffel da Carla ekologiskt tapiokamjöl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ca. 100 Gramm dunkle Schokolade, grob gehackt
• Flockensalz zum Bestreuen (optional)

So machst du es

• Beginne damit, die Butter in einem Topf zu bräunen. Wenn sie schön gebräunt ist, rühre gut um und lass sie dann abkühlen, während du das Mehl abwiegst und die anderen Zutaten vorbereitest.
• Vermische in einer Schüssel Zucker und Vanillepulver. Wenn die Butter abgekühlt ist, gieße sie über die Zuckermischung und rühre, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass die Butter-Zucker-Mischung ausreichend abgekühlt ist, damit das Ei nicht gerinnt, wenn du es hinzufügst. Rühre dann das Ei vorsichtig unter.
• Vermische in einer anderen Schüssel durramjöl, tapiokamjöl, Backpulver und Salz. Rühre die Mehlmischung in die Eiermischung, um einen weichen Teig zu formen.
• Mische die Schokoladenstücke unter. Forme aus dem Teig 8-10 Kugeln und drücke sie etwas flach, damit sie eine schöne Form bekommen. Streue etwas Flockensalz über die Kekse für den besonderen Kick, wenn du möchtest. Lege sie mit einigen Zentimetern Abstand auf Backpapier und stelle sie eine Stunde in den Kühlschrank, oder bis sie fest sind.
• Wenn es Zeit zum Backen ist, heize den Ofen auf 175 °C vor.
• Backe in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, also fang schon nach 15 Minuten an, die Kekse zu kontrollieren.
• Bewahre die Kekse im Kühlschrank auf