Glutenfri surdeg ger brödet mer smak, struktur och råvarukänsla – men beter sig annorlunda än vetesurdeg. Här går vi igenom starter, mjölval, förvaring, hygien, bröd och hur du använder surdegsslattar.

Bovete är en naturligt glutenfri råvara med nötig smak, protein, fiber och fin struktur. Här tittar vi på bovetemjöl, rostat bovete, couscous och bovetepasta och hur de kan användas i både svensk vardagsmat och europeisk matkultur.

Ekologisk legympasta är glutenfri pasta gjord på baljväxter som kikärtor, röda linser, gula linser och gröna ärtor. Här går vi igenom vad den tillför i smak, protein, fiber och struktur – och vilka såser som passar bäst till varje sort.

Att baka kladdkaka glutenfritt handlar inte bara om att byta mjöl. Här går vi igenom tre varianter och vad som faktiskt påverkar smak, textur och resultat.