glutenfri morotskaka | med banan- & kokomjöl

Ugn 175 °C

Letar du efter en morotskaka som faktiskt mättar och ger ett stabilt blodsocker utan att tumma på lyxkänslan? Det här är en maffig och rustik treat för dig som prioriterar funktionella ingredienser och vill njuta av ett bakverk som är helt Paleo. Genom att kombinera bananmjöl och kokosmjöl skapar vi en kaka med en unik karaktär – den är naturligt tät och mättande, med en konsistens som drar åt det smuliga hållet men ändå behåller sin saftighet tack vare de generösa mängderna morötter.

Bananmjölet, eller plantainmjölet, fungerar som en stabil Paleo-godkänd stärkelsekälla rik på kalium och magnesium, vilket ger kakan både stadga och ett fint mineraltillskott. Kokosmjölet kompletterar med sin höga halt av kostfiber och nyttiga fettsyror, samtidigt som det agerar som en effektiv fuktabsorbent. Tillsammans med kokossocker, som har ett lägre glykemiskt index än vanligt socker, får kakan en djup karamelliserad ton som balanserar kryddorna perfekt. Det är ett medvetet val för en jämnare energinivå och en mage som mår bra, då basen dessutom är helt låg-FODMAP och fri från både spannmål och mejerier.