glutenfria pannkakor | på durra-, havre- eller bananmjöl

0,00 kr

2-3 port | 8–10 pannkakor

Det finns nästan inget mysigare än att svänga ihop en laddning pannkakor till lunch eller söndagsbrunch, eller hur? Men ibland vill man ha ett recept som ger lite mer än bara tom energi, utan att för den sakens skull tumma på den där härliga, klassiska pannkakskänslan. Med våra naturligt glutenfria mjölsorter får du pannkakor som inte bara smakar fantastiskt och får en superfin karaktär, utan som också är fyllda med bra näring som gör att man håller sig mätt mycket längre.

Här har vi samlat tre riktigt pålitliga grundrecept så att du enkelt kan välja din favorit utifrån vad du har i skafferiet. Om du vill ha tunna, följsamma pannkakor som nästan vänder sig själva i pannan är matbananmjölet (plantain) din bästa vän, eftersom det är naturligt rikt på resistent stärkelse och flyter ut otroligt smidigt. Är du snarare sugen på rustika fullkornspannkakor med en vacker, mörk hantverkskaraktär ska du testa durramjölet som är packat med järn och fiber – här tillsätter vi bara en gnutta da Carla Psyllium för att ge smeten rätt elasticitet.

För en riktig familjefavorit som går hem hos både stora och små är havremjölet ett klockrent val med sin milda, naturligt söta smak och höga innehåll av betaglukaner. Eftersom havrefibrer suger åt sig mycket vätska helt på egen hand behövs inget psyllium här, utan vi balanserar bara upp smeten med lite extra mjölk. Det är bara att välja det mjöl som passar ditt humör bäst för dagen och dra igång stekpannan!

2-3 port | 8–10 pannkakor

Det finns nästan inget mysigare än att svänga ihop en laddning pannkakor till lunch eller söndagsbrunch, eller hur? Men ibland vill man ha ett recept som ger lite mer än bara tom energi, utan att för den sakens skull tumma på den där härliga, klassiska pannkakskänslan. Med våra naturligt glutenfria mjölsorter får du pannkakor som inte bara smakar fantastiskt och får en superfin karaktär, utan som också är fyllda med bra näring som gör att man håller sig mätt mycket längre.

Här har vi samlat tre riktigt pålitliga grundrecept så att du enkelt kan välja din favorit utifrån vad du har i skafferiet. Om du vill ha tunna, följsamma pannkakor som nästan vänder sig själva i pannan är matbananmjölet (plantain) din bästa vän, eftersom det är naturligt rikt på resistent stärkelse och flyter ut otroligt smidigt. Är du snarare sugen på rustika fullkornspannkakor med en vacker, mörk hantverkskaraktär ska du testa durramjölet som är packat med järn och fiber – här tillsätter vi bara en gnutta da Carla Psyllium för att ge smeten rätt elasticitet.

För en riktig familjefavorit som går hem hos både stora och små är havremjölet ett klockrent val med sin milda, naturligt söta smak och höga innehåll av betaglukaner. Eftersom havrefibrer suger åt sig mycket vätska helt på egen hand behövs inget psyllium här, utan vi balanserar bara upp smeten med lite extra mjölk. Det är bara att välja det mjöl som passar ditt humör bäst för dagen och dra igång stekpannan!

Ingredienser Plantainpannkakor

3 dl da Carla Plantainmjöl
1 krm salt
3 st ägg
5 dl valfri mjölk
2 tsk smält smör eller kokosolja (direkt i smeten)

Ingredienser Durrapannkakor

3 dl da Carla Durramjöl
0,5 tsk psyllium (pulver)
1 krm salt
3 st ägg
6 dl valfri mjölk
2 tsk smält smör eller kokosolja (direkt i smeten)

Ingredienser Havrepannkakor

3 dl da Carla Havremjöl
1 krm salt
3 st ägg
6,5 dl valfri mjölk
2 tsk smält smör eller kokosolja (direkt i smeten)

Gör så här

Mät upp det valda mjölet och saltet i en bunke (om du gör durrapannkakor blandar du även i psylliumpulvret här). Vispa ihop de torra ingredienserna så att allt fördelas jämnt.
Tillsätt ungefär hälften av mjölken och vispa kraftigt tills du har en helt slät och klumpfri smet.
Knäck i äggen, häll i resten av mjölken och det smälta fettet. Vispa ihop till en jämn smet.
Låt smeten vila på bänken innan du börjar grädda. Tiden beror på vilket mjöl du valt:
- Plantainpannkakor: Låt vila i 10 minuter.
- Durrapannkakor: Låt vila i 20 minuter (viktigt för att durran och psylliumet ska hinna binda vätskan).
- Havrepannkakor: Låt vila i 5 minuter.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör eller kokosolja. Grädda pannkakorna på medelvärme tills ovansidan har stannat och blivit matt, vänd sedan och grädda ytterligare någon minut på andra sidan.

Smakkompisar till pannkakorna:

Till Plantain (Matbanan): Perfekt till tropiska och fräscha smaker. Toppa med skivad mango, passionsfrukt, kokoschips och en klick limeyoghurt eller kokosgrädde.
Till Durra: Passar magiskt till syrliga och fylliga tillbehör som bryter av fullkornssmaken. Välj rårörda lingon eller varma hjortron med vispgrädde, eller gör den matig med svampstuvning.
Till Havre: Klockren ihop med nordiska klassiker som jordgubbssylt eller rårörda blåbär. Eller stekt kaneläpple med mandelsmör och en nypa flingsalt.

Tips under gräddningen: Eftersom havremjöl fortsätter att suga åt sig vätska under tiden smeten står, kan havresmeten tjockna till lite mot slutet. Om du märker että den blir svår att flyta ut i pannan, vispa bara i 1–2 matskedar extra vatten eller mjölk direkt i bunken så blir den perfekt igen.

Tips: Det är absolut ingen skam att göra det enkelt för sig. Släng ner alla ingredienser direkt i en blender och mixa i några sekunder tills smeten är helt slät. Blendern slår sönder varenda liten klump mycket bättre än en visp, vilket ger en silkeslen smet och ännu snyggare pannkakor. Mixa bara tillräckligt länge för att blanda allt, så smeten inte blir för skummig!

Featured

havremjöl | ekologiskt

bananmjöl | plantain

durramjöl | ekologiskt