daCarla_surdegsKnäcke_01.jpg
daCarla_surdegsKnäcke_01.jpg

krispigt knäcke på surdegsrester | havre • teff • hirs

0,00 kr 
Ugn 175 °C

Släng inte dina surdegsrester! Den där "discard-slatten" som blir över vid matning är din biljett till det absolut sprödaste knäckebrödet. Genom att använda da Carlas naturligt glutenfria mjölsorter får du ett hantverksmässigt knäcke med djup smak och ett perfekt tuggmotstånd.

Det här receptet är dessutom extra snällt mot magen. Din discard bidrar med en naturlig fermentering som hjälper till att bryta ner fytinsyra, vilket maximerar kroppens näringsupptag. Med en bas av fiberrikt da Carla Havremjöl och mineralrika, lättsmälta ursädesslag som Teff och Hirs, skapar du ett näringsstarkt snacks med en ljuvlig nötig ton utan att tynga ner matsmältningen.

Resultatet? Ett kaxigt och hårt knäcke som fungerar lika bra till frukostosten som till kvällens charkbricka.

Ugn 175 °C

Släng inte dina surdegsrester! Den där "discard-slatten" som blir över vid matning är din biljett till det absolut sprödaste knäckebrödet. Genom att använda da Carlas naturligt glutenfria mjölsorter får du ett hantverksmässigt knäcke med djup smak och ett perfekt tuggmotstånd.

Det här receptet är dessutom extra snällt mot magen. Din discard bidrar med en naturlig fermentering som hjälper till att bryta ner fytinsyra, vilket maximerar kroppens näringsupptag. Med en bas av fiberrikt da Carla Havremjöl och mineralrika, lättsmälta ursädesslag som Teff och Hirs, skapar du ett näringsstarkt snacks med en ljuvlig nötig ton utan att tynga ner matsmältningen.

Resultatet? Ett kaxigt och hårt knäcke som fungerar lika bra till frukostosten som till kvällens charkbricka.

Ingredienser:

  • 1 dl Glutenfria surdegsrester (discard)

  • 0,5 dl da Carla Havremjöl

  • 0,25 dl da Carla Hirsmjöl

  • 0,25 dl da Carla Teffmjöl

  • 2 msk Olivolja (plus lite extra för pensling)

  • 2 tsk Solroskärnor

  • 1 tsk Sesamfrön

  • 1 tsk Linfrön

  • 0,5 tsk Salt (plus flingsalt till topping)

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175°C.

  • Rör ihop surdegsresterna med mjölet, olivoljan, fröna och saltet till en smidig deg.

  • Placera degen mellan två bakplåtspapper eller två silikonbakmattor. Kavla ut den tunt.

  • Ta bort det översta pappret/mattan. Skär rutor eller trianglar med en pizzaskärare. Pensla ett tunt lager olivolja över ytan och strö på lite flingsalt.

  • In i ugnen i 15–20 minuter. Håll koll mot slutet; teffmjölet gör knäcket mörkt och det kan gå från färdigt till bränt snabbt.

  • När knäcket känns hårt, stäng av ugnen och låt det stå kvar med luckan på glänt i 10 minuter för att driva ut den sista fukten.

    Variera ditt knäcke

    Det fina med det här receptet är att du kan använda det du har hemma. Så länge du håller dig till totalt 1 dl mjöl kan du experimentera fritt:

    Mjölförslag: Byt ut hirsmjölet mot da Carla Durramjöl för en rustik smak, eller da Carla Bovetemjöl för extra nötighet.

    Kryddning: Addera torkad timjan, rosmarin eller fänkålsfrön direkt i degen eller som topping.

    Fröer: Byt frösorter efter smak, vallmofrön eller pumpakärnor fungerar också utmärkt.