Teffotto | Teff-risotto med svamp och grönkål

0,00 kr 
4 portioner 

Detta recept för "Teffotto" är en nytolkning av den klassiska risotton, där näringstäta teffkorn används istället för ris, vilket ger en distinkt smak med jordiga toner. Teff överträffar andra spannmålssorter som vete, majs och korn när det gäller näringsinnehåll. Det är laddat med essentiella fettsyror och rikt på mineraler såsom järn, kalium, zink och magnesium. Dessutom innehåller teff höga nivåer av protein och vitaminer, vilket gör det till ett näringsrikt alternativ i kosten.

4 portioner 

Detta recept för "Teffotto" är en nytolkning av den klassiska risotton, där näringstäta teffkorn används istället för ris, vilket ger en distinkt smak med jordiga toner. Teff överträffar andra spannmålssorter som vete, majs och korn när det gäller näringsinnehåll. Det är laddat med essentiella fettsyror och rikt på mineraler såsom järn, kalium, zink och magnesium. Dessutom innehåller teff höga nivåer av protein och vitaminer, vilket gör det till ett näringsrikt alternativ i kosten.

 

  • 1 schalottenlök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 200 g svamp

  • 7 ½ dl vatten

  • 1 tärning grönsaksbuljong utan spår av gluten och mjölk

  • 2 msk olivolja

  • 2 ½ dl da Carla Teff grötgryn

  • 2 dl vitt vin

  • 1-2 stjälkar grönkål

  • några kvistar färsk timjan

  • salt och nymald svartpeppar

Gör så här

  • Skala och hacka schalottenlök och en vitlöksklyfta

  • Ansa svamparna och skär i skivor. Skala och skiva den andra vitlöksklyftan tunt. Förbered grönkålen genom att skölja grönkålen noga och riva den i bitar från den tjocka nerven i mitten. Finstrimla timjan.

  • Hetta upp 1 msk av oljan i en stek panna på medelvärme och låt vitlök, svamp, grönkål och timjan stekas.

  • Koka upp vatten och tillsätt grönsaksbuljongen.

  • Hetta upp 1 msk av olivoljan i en tom gryta på medelstark värme, låt lök och vitlök och svettas under omrörning tills löken blivit mjuk.

  • Tillsätt teff-grötgrynen och rör om.

  • Tillsätt vinet och låt det koka in i kornen under omrörning.

  • Tillsätt buljongen i omgångar, ca 1 dl åt gången och låt vätskan koka in under omrörning.

  • Hetta upp 1 msk av oljan i en stek panna på medelvärme och låt vitlök, svamp, grönkål och timjan stekas.

  • Smaka av teffotton och toppingen med salt och peppar och servera direkt.