Durrakuchen

Der Herbst ist da, und was passt besser als ein gemütlicher und sättigender Kuchen? Linda Filipsson von Glutenfria Köket hat dieses wunderbare Rezept für einen glutenfreien Durrakuchen kreiert, gefüllt mit geschmackvollem Brie und Pfifferlingen. Perfekt als luxuriöses Alltagsgericht oder für das Abendessen am Wochenende.

Boden 

• 5 dl da Carla durramjöl (die Hälfte kann durch Hafermehl ersetzt werden)
• 100 g Butter, zimmerwarm
• 1,5 msk Flohsamenschalen
• 2 Eier
• 2 msk kaltes Wasser
• 1 krm Salz

Füllung 

• 2 Dosen Pfifferlinge à 200 g, alternativ 200 g frische Pfifferlinge
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• 1 kleine rote Zwiebel
• 200 g Brie
• 1 msk frischer Thymian oder 0,5 tsk getrockneter
• schwarzer Pfeffer
• Salz

So machst du es

• Beginne mit dem Boden. Vermische alle Zutaten in einer Schüssel und lass sie 5 Minuten stehen. Knete den Teig zusammen und drücke ihn dann in eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser. Lass ihn 15 Minuten im Kühlschrank stehen. Steche den Boden ein und backe ihn 10 Minuten bei 200 Grad vor.
• Mache nun die Füllung. Hacke die Zwiebel fein und dünste sie in einer Pfanne mit Butter zusammen mit Thymian weich. Gib die Pilze hinzu und brate, bis alle Flüssigkeit verschwunden ist. Salze und pfeffere nach Geschmack. Verteile die Pilze im Kuchenboden. Schneide den Brie in ca. 1 cm dicke Scheiben und lege sie über die Pilze.
• Verrühre Eier und Milch in einer Schüssel und gieße sie über den Kuchen. Streue etwas frischen oder getrockneten Thymian darüber.
• Backe in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten bei 225 Grad. Der Kuchen ist fertig, wenn der Eierguss fest geworden ist. Decke den Kuchen mit Folie ab, falls er gegen Ende der Backzeit zu viel Farbe bekommt.
• Serviere mit einem guten Salat.