durrapaj

L'autunno è arrivato, e cosa c'è di meglio di una torta salata accogliente e saziante? Linda Filipsson del Glutenfria Köket ha creato questa meravigliosa ricetta di una durrapaj senza glutine, farcita con brie saporito e finferli. Perfetta da servire come piatto di lusso per il quotidiano o per la cena del weekend.

Guscio 

• 5 dl da Carla durramjöl (metà può essere sostituita con farina d'avena)
• 100 g burro, a temperatura ambiente
• 1,5 msk psillio in scaglie
• 2 uova
• 2 msk acqua fredda
• 1 krm sale

Ripieno 

• 2 barattoli di finferli da 200 g, in alternativa 200 g finferli freschi
• 2 uova
• 2 dl latte
• 1 cipolla rossa piccola
• 200 g formaggio brie
• 1 msk timo fresco o 0,5 tsk timo secco
• pepe nero
• sale

Ecco come fare

• Comincia con il guscio. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e lascia riposare per 5 minuti. Impasta e poi stendi l'impasto in una teglia da torta salata, 24 cm di diametro. Lascia riposare in frigo per 15 minuti. Buca il fondo e pre-cuoci il guscio per 10 minuti a 200 gradi.
• Ora prepara il ripieno. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con il burro insieme al timo. Aggiungi i funghi e cuoci finché tutto il liquido non è evaporato. Sala e pepa a piacere. Metti i funghi nel guscio. Taglia il brie a fette spesse circa 1 cm e distribuiscile sopra i funghi.
• Mescola uova e latte in una ciotola e versa sopra la torta. Cospargi con un po' di timo fresco o secco.
• Cuoci nel mezzo del forno per circa 25 min a 225 gradi. La torta è pronta quando la crema d'uovo si è rassodata. Copri la torta con un foglio d'alluminio se prende troppo colore verso la fine della cottura.
• Servi con una buona insalata.