durrakakor

Diese glutenfreien Kekse mit durramjöl sind einfach zu backen und eignen sich perfekt als Basis für alle Anlässe. Das durramjöl sorgt nicht nur für eine herrliche Konsistenz, sondern gibt dir auch einen Nährstoffboost mit Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium, Eisen und Phosphor. Das ist ein Grundrezept, das du ganz einfach nach Geschmack variieren kannst – probier gerne, Orangen- oder Zitrusschale hinzuzufügen. Auf dem Bild haben wir die Kekse vor dem Backen mit Zuckerstreuseln dekoriert, damit sie etwas festlicher aussehen. Aber sie schmecken mindestens genauso gut, wie sie sind. Perfekt zum Fika oder als Teil des Weihnachts-Kekstellers!

Zutaten:

• 370 g da Carla durramjöl
• 250 g Butter, weich und zimmerwarm
• 110 g Zucker (entspricht einem gestrichenen Deziliter-Maß) oder entsprechend Zuckerersatz
• 1 tsk Vanillezucker
• 1 Ei

So machst du es

• Vermische alle Zutaten in einer Schüssel und knete sie zu einem geschmeidigen Teig zusammen. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Forme Kugeln aus dem Teig und lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Lass genug Abstand zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen – etwa 6 Kekse pro Blech sind passend.
• Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Kekse 7–15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
• Lass sie vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie bewegst, da sie noch warm sehr empfindlich sind.