farinata di ceci

Farinata di ceci ist ein geliebtes, traditionelles Gericht aus Ligurien, das mit seiner Einfachheit und seinem fantastischen Geschmack beeindruckt. Aus Wasser und Kichererbsenmehl gemacht, ist sie von Natur aus glutenfrei und proteinreich. Die goldene Oberfläche und die knusprigen Ränder machen sie unwiderstehlich, und sie lässt sich einfach mit Toppings wie Zwiebeln oder getrockneten Tomaten variieren. Ein klassisches Gericht mit Wurzeln in der einfachen Bauernküche, perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichte Mahlzeit!

Zutaten:

• 150 g da Carla kikärtsmjöl
• 4 dl Wasser
• 2,5 msk natives Olivenöl extra (für den Teig) + etwas extra für die Pfanne
• 1/2 tsk Salz
• Rosmarin

So machst du es

• Gib das Kichererbsenmehl in eine Schüssel. Füge nach und nach etwas Wasser hinzu und rühre gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Füge weiterhin Wasser hinzu und rühre, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
• Decke die Schüssel ab und lass den Teig mindestens 2 Stunden ruhen. Traditionell lässt man den Teig über Nacht ruhen, aber 2 Stunden reichen völlig aus.
• Stelle eine Gusseisenpfanne (ca. 28 cm) in den Ofen und erhitze sie, während du den Ofen auf 250 °C vorheizt.
• Wenn der Teig fertig geruht hat, rühre das Olivenöl und das Salz unter. Vermische alles gründlich, bis es gleichmäßig verteilt ist.
• Nimm die heiße Gusseisenpfanne aus dem Ofen und gieße etwas Olivenöl hinein, sodass der Boden bedeckt ist. Gieße den Teig hinein. Für eine dicke Farinata verwende den ganzen Teig. Für eine dünnere und knusprigere Variante teile den Teig auf und backe in zwei Durchgängen. Streue Rosmarin darüber.
• Tipp: Füge gerne dünne Zwiebelscheiben oder getrocknete Tomaten auf den Teig, bevor du ihn backst, für Abwechslung.
• Backe in der Mitte des Ofens bei 250 °C etwa 12 Minuten, bis die Ränder Farbe bekommen. Senke dann die Temperatur auf 200 °C und backe weitere 10–15 Minuten oder bis die Oberfläche goldig ist.
• Lass die Farinata einige Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Sie schmeckt fantastisch warm und frisch gebacken.