farinata di ceci

La farinata di ceci est un plat traditionnel bien-aimé de Ligurie qui impressionne par sa simplicité et son goût fantastique. Faite à base d'eau et de farine de pois chiches, elle est naturellement sans gluten et riche en protéines. Sa surface dorée et ses bords croustillants la rendent irrésistible, et elle peut facilement être variée avec des garnitures comme des oignons ou des tomates séchées. Un plat classique aux racines de la cuisine paysanne simple, parfait comme entrée, accompagnement ou repas léger !

Ingrédients :

• 150 g de farine de pois chiches da Carla
• 4 dl d'eau
• 2,5 msk d'huile d'olive extra vierge (pour la pâte) + un peu plus pour la poêle
• 1/2 cuillère à café de sel
• Romarin

Voici comment faire

• Verse la farine de pois chiches dans un bol. Ajoute l'eau petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Continue à ajouter de l'eau et à fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
• Couvre le bol et laisse reposer la pâte pendant au moins 2 heures. Traditionnellement, on laisse reposer la pâte toute la nuit, mais 2 heures suffisent largement.
• Place une poêle en fonte (environ 28 cm) dans le four et fais-la chauffer en même temps que tu préchauffes le four à 250 °C.
• Une fois la pâte reposée, incorpore l'huile d'olive et le sel. Mélange bien pour que tout soit réparti uniformément.
• Sors la poêle en fonte chaude du four et verse un peu d'huile d'olive pour couvrir le fond. Verse la pâte. Pour une farinata épaisse, utilise toute la pâte. Pour une version plus fine et plus croustillante, divise la pâte et fais cuire en deux fois. Parsème de romarin.
• Astuce : ajoute si tu veux de fines tranches d'oignon ou des tomates séchées sur la pâte avant la cuisson pour varier.
• Fais cuire au milieu du four à 250 °C pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à colorer. Baisse ensuite la température à 200 °C et fais cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
• Laisse la farinata refroidir quelques minutes avant de la couper en morceaux. Elle est délicieuse à manger chaude, juste sortie du four.