funktionelles Bananenbrot

Das ist da Carlas funktionelles Bananenbrot – ein saftiger Sieger für dich, wenn du bewusst genießen möchtest. Indem wir mit Bananenmehl backen, entsteht ein natürlich glutenfreies und Paleo-freundliches Brot, vollgepackt mit resistenter Stärke, die als wertvolle Präbiotika für deine Darmflora wirkt. Es schmeckt genau wie ein klassisches Bananenbrot, auch für jemanden, der an Gluten gewöhnt ist, enthält aber eine Mineralbombe von 1007 mg Kalium und 3,9 mg Eisen pro 100 g Mehl. Wir haben komplett auf Getreide und weißen Zucker verzichtet, zugunsten reiner Rohwaren, und da Bananenmehl Low FODMAP ist, ist es eine ausgezeichnete Wahl für einen empfindlichen Magen. Für dich, die eine strikte FODMAP-Diät befolgst, wird eine Scheibe pro Portion empfohlen, um die Fruktosemenge aus den reifen Bananen niedrig zu halten.

Teig

• 3 St große reife Bananen + 1 extra Banane zur Dekoration
• 2 St Eier (verquirlt)
• 0,8 dl Kokosöl (geschmolzen)
• 0,8 dl Kokossirup (oder Honig)
• 1 tsk da Carla Apfelessig
• 1 tsk Vanilleextrakt (optional)
• 3 dl da Carla Bananenmehl
• 1 tsk Natron
• 1 tsk Zimt
• 2 krm Salz

So machst du es

• Heize den Ofen auf 175 °C vor.
• Kleide eine Brotform (ca. 1,5 Liter) mit Backpapier aus oder fette sie mit etwas Kokosöl ein.
• Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel zu einem glatten Brei. Rühre das geschmolzene Kokosöl, den Kokossirup, die verquirlten Eier, den Essig und die Vanille unter.
• Mische in einer separaten Schüssel Bananenmehl, Natron, Zimt und Salz gleichmäßig.
• Hebe die trockenen Zutaten unter den Bananenteig. Rühre nur, bis alles gerade vermischt ist.
• Gieße den Teig in die Form. Teile eine Banane der Länge nach und lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig.
• Backe in der Mitte des Ofens 45–55 Minuten. Prüfe mit einem Stäbchen, ob das Brot durchgebacken ist.
• Lass das Brot vollständig in der Form abkühlen, bevor du es anschneidest.