pain à la banane fonctionnel

Voici le pain à la banane fonctionnel de da Carla, un gagnant moelleux pour toi qui veux te faire plaisir en toute conscience. En cuisinant avec de la farine de banane, on obtient un pain naturellement sans gluten et adapté au régime Paleo, rempli d'amidon résistant qui agit comme une précieuse prébiotique pour ta flore intestinale. Il a exactement le goût d'un pain à la banane classique, même pour ceux habitués au gluten, mais contient une bombe de minéraux avec 1007 mg de potassium et 3,9 mg de fer par 100 g de farine. On a complètement supprimé les céréales et le sucre blanc au profit d'ingrédients purs, et comme la farine de banane est Low FODMAP, c'est un excellent choix pour un ventre sensible. Pour toi qui suis un régime FODMAP strict, une tranche par portion est recommandée pour garder la quantité de fructose des bananes mûres à un niveau bas.

Pâte

• 3 grosses bananes bien mûres + 1 banane supplémentaire pour la décoration
• 2 œufs (battus)
• 0,8 dl d'huile de coco (fondue)
• 0,8 dl de sirop de coco (ou de miel)
• 1 tsk de vinaigre de cidre da Carla
• 1 tsk d'extrait de vanille (facultatif)
• 3 dl de farine de banane da Carla
• 1 tsk de bicarbonate
• 1 tsk de cannelle
• 2 krm de sel

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 175 °C.
• Tapisse un moule à pain (env. 1,5 litre) de papier cuisson ou graisse-le avec un peu d'huile de coco.
• Écrase les bananes bien lisses dans un bol. Incorpore l'huile de coco fondue, le sirop de coco, les œufs battus, le vinaigre et la vanille.
• Dans un bol séparé, mélange la farine de banane, le bicarbonate, la cannelle et le sel uniformément.
• Incorpore les ingrédients secs à la pâte de banane. Mélange juste jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
• Verse la pâte dans le moule. Coupe une banane en longueur et place les moitiés sur la pâte, côté coupé vers le haut.
• Fais cuire au milieu du four pendant 45 à 55 minutes. Vérifie avec un pique que le pain est bien cuit.
• Laisse le pain refroidir complètement dans le moule avant de le couper.