Glutenfreier & Veganer Kärleksmums

Kärleksmums, auch Mockarutor, Schokoladenquadrate oder Kokosquadrate genannt, ist ein echter Kaffeeklassiker! Diese Variante ist komplett glutenfrei und vegan, gebacken mit da Carlas durramjöl für eine saftige und luftige Konsistenz.

Zutaten

Kuchen:

• 150 g milchfreie Butter
• 2 dl pflanzliche Milch (Hafer, Cashew, Mandel oder Soja)
• 2,5 dl Kokoszucker
• 2 tsk Vanillezucker
• 2 msk Kakao
• 2 tsk Backpulver
• 4,5 dl da Carla durramjöl

Glasur:

• 150 g milchfreie Butter
• 0,75 dl Espresso
• 2 msk Kakao
• 5 dl Puderzucker
• 1–2 dl geriebene Kokosnuss zum Garnieren

So machst du es

• Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege eine Backform (ca. 20x30) mit Backpapier aus.
• Schmelze die Butter und rühre die Pflanzenmilch unter.
• Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
• Gieße die Buttermischung zu den trockenen Zutaten und rühre zu einem gleichmäßigen Teig.
• Gieße den Teig in die Form und backe in der Ofenmitte etwa 20 Minuten.
• Bereite in der Zwischenzeit die Glasur zu: Schmelze die Butter in einem Topf und gib Espresso, Kakao und Puderzucker dazu. Verrühre zu einem glatten Teig.
• Streiche die Glasur über den abgekühlten Kuchen und streue geriebene Kokosnuss darüber.
• Schneide in Quadrate und genieße!