Kärleksmums glutenfree e vegana

Le kärleksmums, chiamate anche mockarutor, quadratini al cioccolato o quadratini al cocco, sono un vero classico del fika! Questa variante è completamente glutenfree e vegana, preparata con la durramjöl da Carla per una consistenza umida e soffice.

ingredienti

Torta:

• 150 g burro senza lattosio
• 2 dl latte vegetale (avena, anacardi, mandorla o soia)
• 2,5 dl zucchero di cocco
• 2 tsk zucchero vanigliato
• 2 msk cacao
• 2 tsk lievito in polvere
• 4,5 dl da Carla durramjöl

Glassa:

• 150 g burro senza lattosio
• 0,75 dl espresso
• 2 msk cacao
• 5 dl zucchero a velo
• 1–2 dl cocco grattugiato per guarnire

Procedimento

• Accendi il forno a 200 °C e rivesti una teglia (circa 20x30) con carta forno.
• Sciogli il burro e mescola il latte vegetale.
• Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola.
• Versa il composto di burro negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
• Versa l'impasto nella teglia e cuoci al centro del forno per circa 20 minuti.
• Nel frattempo, prepara la glassa: sciogli il burro in un pentolino e aggiungi espresso, cacao e zucchero a velo. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
• Spalma la glassa sulla torta raffreddata e cospargi con il cocco grattugiato.
• Taglia a quadratini e goditela!