glutenfreie Biskuitrolle

Mit da Carlas Durramjöl kannst du eine glutenfreie Biskuitrolle backen, die sowohl gut schmeckt als auch magenfreundlich ist. Durramjöl ist von Natur aus glutenfrei und enthält gesunde Ballaststoffe, Mineralstoffe und langsame Kohlenhydrate – eine gute Wahl, wenn du etwas gesünder backen möchtest.

Das hier ist ein einfaches Grundrezept für eine glutenfreie Biskuitrolle. Wir haben unsere mit Erdbeermarmelade, frischen Erdbeeren und Mascarponesahne gefüllt – eine sommerliche und frische Kombination, die meist gut ankommt. Aber du kannst sie natürlich mit dem füllen, was du zu Hause hast und magst, wie Blaubeeren, Schokoladencreme, Lemon Curd oder einfach geschlagene Sahne.

Die Biskuitrolle wird luftig, weich und leicht zu rollen. Perfekt zum Kaffee, als Dessert oder für das Fest.

Zutaten

• 5 Eier
• 1 ¼ dl Zucker
• 190 g da Carlas Durramjöl
• 2 ½ tsk Backpulver
• 100 g Naturjoghurt

Füllung (Vorschlag)

• Erdbeermarmelade
• Frische Erdbeeren
• 2,5 dl Schlagsahne,
• 250 g Mascarpone

So machst du es

• Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor. Belege ein Blech, ca. 30 × 40 cm, mit Backpapier.
• Verquirle Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis der Teig hell, dick und luftig ist.
• Vermische Durramjöl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
• Sieb die Mehlmischung in den Eierteig. Gib den Joghurt dazu und hebe vorsichtig zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig unter, ohne die Luft herauszuschlagen.
• Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
• Backe in der Mitte des Ofens 5–7 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen gerade fest geworden ist.
• Stürze den Kuchen auf ein neues Backpapier (gerne leicht gezuckert). Ziehe vorsichtig das alte Papier ab und lass den Kuchen unter einem Küchentuch abkühlen.
• Bestreiche mit der Füllung deiner Wahl, wenn der Boden abgekühlt ist – zum Beispiel Erdbeermarmelade, leicht geschlagene Sahne, Mascarpone und frische Beeren.
• Rolle von der Längsseite her auf. Lass die Rolle gerne eine Weile im Kühlschrank ruhen, bevor du sie servierst.
• Schneide in Scheiben und serviere.