rotolo senza glutine

Con il Durramjöl da Carla puoi preparare un rotolo senza glutine che è tanto buono quanto delicato per lo stomaco. Il durramjöl è naturalmente senza glutine e contiene fibre benefiche, minerali e carboidrati a lento rilascio – un'ottima scelta per chi vuole cucinare in modo un po' più sano.

Questa è una semplice ricetta base per un rotolo senza glutine. Il nostro l'abbiamo farcito con marmellata di fragole, fragole fresche e crema al mascarpone – una combinazione estiva e fresca che di solito è molto apprezzata. Ma tu puoi naturalmente farcirlo con quello che hai in casa e che ti piace, come mirtilli, crema al cioccolato, lemon curd o semplicemente panna montata.

Il rotolo diventa soffice, morbido e facile da arrotolare. Perfetto per il caffè, come dessert o per la festa.

ingredienti

• 5 uova
• 1 ¼ dl zucchero semolato
• 190 g Durramjöl da Carla
• 2 ½ tsk lievito in polvere
• 100 g yogurt naturale

farcitura (suggerimento)

• Marmellata di fragole
• Fragole fresche
• 2,5 dl Panna montata
• 250 g Mascarpone

Fai così

• Accendi il forno a 175 °C ventilato. Rivesti una teglia, circa 30 × 40 cm, con carta da forno.
• Sbatti uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso in una grande ciotola, finché l'impasto è chiaro, denso e arioso.
• Mescola il durramjöl e il lievito in polvere in una ciotola separata.
• Setaccia il composto di farina nell'impasto di uova. Aggiungi lo yogurt e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme e omogeneo senza far smontare l'aria.
• Stendi l'impasto uniformemente sulla teglia.
• Cuoci al centro del forno per 5–7 minuti, finché la superficie è dorata e il dolce si è appena rappreso.
• Capovolgi il dolce su un nuovo foglio di carta da forno (magari leggermente zuccherato). Rimuovi delicatamente la vecchia carta e lascia raffreddare il dolce sotto un canovaccio da cucina.
• Spalma la farcitura a scelta quando la base si è raffreddata – ad esempio marmellata di fragole, panna leggermente montata, mascarpone e bacche fresche.
• Arrotola dal lato lungo. Lascia riposare in frigo un po' prima di servire, se possibile.
• Taglia a fette e servi.