Pflaumenkuchen

Dieser glutenfreie Pflaumenkuchen ist perfekt für Tage, an denen man Lust auf Kaffee und Kuchen hat, denn er verbindet Geschmack mit Nährstoffen. Der Kuchen verwendet nährstoffreiche Mehle von da Carla: durra und bovete. Durramjöl ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß, was zur Struktur des Kuchens und einem erhöhten Nährwert beiträgt. Bovetemjöl ist von Natur aus reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen und verleiht einen tiefen, nussigen Geschmack. Die Sauermilch gibt dem Kuchen eine unglaublich saftige Konsistenz, während die Gewürze Zimt und Ingwer für einen warmen und tiefen Geschmack sorgen. Der Kuchen ist einfach zu backen und passt genauso gut als schnelles Dessert wie zu einer gemütlichen Kaffeepause.

Zutaten

• 2 dl da Carla Durramjöl
• 2 dl da Carla Bovetemjöl
• 2 tsk Backpulver
• ½ tsk Zimtpulver
• ½ tsk Ingwerpulver
• 1 dl Olivenöl
• 2 dl Kokosblütenzucker oder zuckerfreie Alternative
• 4 Eier
• 1 dl Sauermilch
• 9 Pflaumen, halbiert oder geviertelt

So machst du es

• Heize den Ofen auf 180 °C vor und belege eine Form mit Backpapier.
• Vermische in einer Schüssel das Durra- und Bovetemjöl mit Backpulver, Zimt und Ingwerpulver.
• Verquirle in einer anderen Schüssel Olivenöl und Zucker. Gib die Eier eins nach dem anderen dazu und verquirle gut.
• Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchten. Rühre dann vorsichtig die Sauermilch unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
• Gieße den Teig in die Form und lege die Pflaumenstücke obenauf
• Backe etwa 25–30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn eine Stäbchenprobe trocken herauskommt.

Variiere mit anderen Früchten

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es sich leicht an die Saison anpassen lässt. Du kannst die Pflaumen ganz einfach gegen andere Früchte austauschen, je nachdem, was du zu Hause hast:

• Birne und Apfel: Verwende dünne Scheiben von Birne oder Apfel für einen klassischen, herbstlichen Geschmack.
• Beeren: Tausche die Pflaumen gegen frische oder gefrorene Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren oder eine Mischung deiner Favoriten aus. Die Beeren verleihen eine frische Säure, die den ganzen Kuchen aufwertet.
• Kirschen und Pfirsich: Für ein sommerliches Gefühl verwende frische oder gefrorene Kirschen und Pfirsichstücke.