glutenfreier Upside-Down Cake

Das ist ein glutenfreier Upside-Down Cake – ein saftiger und geschmackvoller Kuchen, der keine Beilagen braucht. Klassische Upside-Down Cakes werden oft mit Ananas gemacht, aber hier haben wir uns stattdessen für Orange entschieden – und das funktioniert genauso gut. Die Orangenscheiben werden auf den Boden der Form gelegt, bevor der Teig darübergegossen wird, und nach dem Backen wird der Kuchen auf den Kopf gestellt, sodass die Früchte oben liegen.

Wir haben Blutorangen verwendet, die eine schöne Farbe und etwas extra Charakter geben, aber ganz normale Orangen funktionieren genauso gut. Der Kuchen wird mit durramjöl und Polenta gebacken, was einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine saftige Konsistenz ergibt – ganz ohne Gluten. Einfach zu backen, gut zu essen und schön zum Servieren.

Zutaten

• 4 Orangen, Zesten + Fruchtfleisch
• 200 g Butter, weich (plus etwas extra für die Form)
• 2 dl Kokoszucker (oder entsprechende Menge Süßungsmittel, falls du das bevorzugst)
• 4 Eier
• 125 g da Carla durramjöl
• 75 g Polenta (oder Maismehl)
• 2 tsk Backpulver
• 100 g Naturjoghurt

So geht's

• Die Orangen zestieren und die Zesten zur Seite stellen. Die weiße Innenschale von den Orangen abschneiden und sie dünn aufschneiden. Eventuelle Kerne entfernen.

• Eine Springform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen. Den Boden des Backpapiers mit etwas Butter einfetten. Die Orangenscheiben überlappend auf den Boden der Form legen, sodass möglichst viel der Fläche bedeckt ist.
• Butter, Kokoszucker und Orangenzesten verrühren, bis die Mischung hell und locker ist. Die Eier eines nach dem anderen zugeben. durramjöl, Polenta und Backpulver unterheben. Den Joghurt einrühren. Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr Joghurt zugeben, bis die Konsistenz weich, aber nicht flüssig ist.
• Den Teig über die Orangenscheiben in der Form gießen.
• Bei 180 °C 35–40 Minuten backen oder bis ein Stäbchentest trocken bleibt.
• Abkühlen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form löst. Im Kühlschrank aufbewahren, dann hält sich der Kuchen bis zu drei Tage.