upside-down cake sans gluten

Voici un upside-down cake sans gluten – un gâteau moelleux et savoureux qui n'a besoin d'aucun accompagnement. Les upside-down cakes classiques se préparent souvent avec de l'ananas, mais ici nous avons choisi l'orange à la place – et ça fonctionne tout aussi bien. Les tranches d'orange sont placées au fond du moule avant de verser la pâte, et après la cuisson, le gâteau est retourné pour que le fruit se retrouve dessus.

Nous avons utilisé des oranges sanguines qui donnent une belle couleur et un peu de caractère supplémentaire, mais des oranges ordinaires fonctionnent tout aussi bien. Le gâteau est préparé avec de la farine de sorgho et de la polenta, ce qui donne une saveur douce et légèrement de noisette ainsi qu'une consistance moelleuse – complètement sans gluten. Facile à préparer, délicieux à manger et beau à servir.

ingrédients

• 4 oranges, zeste + fruit
• 200 g beurre, mou (plus un peu pour le moule)
• 2 dl sucre de coco (ou quantité équivalente d'édulcorant si tu préfères)
• 4 œufs
• 125 g da Carla durramjöl
• 75 g polenta (ou farine de maïs)
• 2 tsk levure chimique
• 100 g yaourt nature

Voici comment faire

• Zeste les oranges et mets le zeste de côté. Coupe la peau blanche intérieure des oranges et coupe-les en fines tranches. Retire les éventuels pépins.

• Tapisse un moule à charnière (environ 23 cm) de papier cuisson. Beurre légèrement le fond du papier cuisson. Dépose les tranches d'orange au fond du moule, se chevauchant, pour couvrir autant de surface que possible.
• Fouette ensemble le beurre, le sucre de coco et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Ajoute les œufs un à un. Incorpore la farine de sorgho, la polenta et la levure chimique. Mélange le yaourt. Si la pâte semble trop épaisse, ajoute un peu plus de yaourt jusqu'à obtenir une consistance souple mais pas coulante.
• Verse la pâte sur les tranches d'orange dans le moule.
• Fais cuire à 180 °C pendant 35–40 minutes ou jusqu'à ce qu'un pique-gâteau ressorte sec.
• Laisse refroidir avant de démouler le gâteau. Conserve au réfrigérateur, le gâteau se garde jusqu'à trois jours.