upside-down cake senza glutine

Questa è una upside-down cake senza glutine – una torta soffice e saporita che non ha bisogno di accompagnamenti. Le classiche upside-down cake si fanno spesso con l'ananas, ma qui abbiamo scelto l'arancia invece – e funziona altrettanto bene. Le fette di arancia si dispongono sul fondo dello stampo prima di versare il composto, e dopo la cottura la torta viene capovolta in modo che la frutta finisca sopra.

Abbiamo usato arance sanguinelle che danno un bel colore e un po' di carattere in più, ma le arance normali funzionano altrettanto bene. La torta è preparata con farina di durra e polenta, il che dà un sapore delicato, leggermente di nocciola, e una consistenza umida – completamente senza glutine. Facile da preparare, buona da mangiare e bella da offrire.

ingredienti

• 4 arance, scorza + frutto
• 200 g burro, morbido (più un po' extra per lo stampo)
• 2 dl zucchero di cocco (o quantità equivalente di dolcificante se preferisci)
• 4 uova
• 125 g da Carla farina di durra
• 75 g polenta (o farina di mais)
• 2 tsk lievito per dolci
• 100 g yogurt naturale

Procedimento

• Grattugia la scorza delle arance e mettila da parte. Taglia via la buccia bianca interna dalle arance e affettale sottilmente. Elimina eventuali semi.

• Fodera uno stampo a cerniera (circa 23 cm) con carta da forno. Imburra leggermente il fondo della carta da forno. Disponi le fette di arancia sul fondo dello stampo, sovrapposte, coprendo il più possibile la superficie.
• Sbatti insieme burro, zucchero di cocco e scorza d'arancia finché il composto è chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta. Incorpora la farina di durra, la polenta e il lievito. Mescola lo yogurt. Se il composto sembra troppo denso, aggiungi un po' più di yogurt finché la consistenza è morbida ma non liquida.
• Versa il composto sopra le fette di arancia nello stampo.
• Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti o finché uno stecchino esce asciutto.
• Lascia raffreddare prima di staccare la torta dallo stampo. Conserva in frigorifero, così la torta si mantiene fino a tre giorni.