glutenfreie madeleines

Diese Madeleines sind nicht nur von Natur aus glutenfrei, sie sind auch unglaublich saftig und voller Geschmack – perfekt für ein gemütliches Herbstfika. Wir haben das klassische Rezept aktualisiert, indem wir das Weizenmehl gegen eine nährstoffreiche Mischung aus bovetemjöl und durramjöl von da Carla ausgetauscht haben.

Diese clevere Mehlkombination gibt ihnen einen fantastischen, vollen Geschmack und eine herrlich saftige Konsistenz. Das bovetemjöl verleiht den Kuchen einen rustikalen, tief nussigen Geschmack und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Protein. Das durramjöl trägt zur weichen Krume bei, die sie so unwiderstehlich macht, und ist gleichzeitig reich an Mineralien wie Eisen und Antioxidantien.

Das Ergebnis sind Madeleines, die einfach zu backen und himmlisch gut zu genießen sind. Perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade an einem regnerischen Herbsttag.

Ausrüstung

ein Madeleine-Blech

zutaten

• 75 gram Kokoszucker
• 65 gram Butter (gerne leicht gesalzen)
• 80 gram bovetemjöl
• 30 gram durramjöl
• 25 gram Maisstärke
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 40 gram Buttermilch
• eine Prise Vanillepulver (oder 1 tsk Vanillezucker)
• 2 Eier
• 4 Esslöffel Apfelmus (nach Belieben 1,5 Esslöffel Rum oder Amaretto)
• ein Madeleine-Blech

So machst du es

• Mische Rohrzucker und Butter in einer Schüssel. Füge dann bovetemjöl, durramjöl, Maisstärke, Backpulver, Vanille und Eier hinzu. Mische, bis du einen glatten Teig bekommst.
• Rühre Buttermilch und Apfelmus unter. Mische zu einem gleichmäßigen Teig. Füge zuletzt Rum/Amaretto hinzu und mische noch einmal kurz durch.
• Fülle die Madeleineformen zu etwa 3/4.
• Stelle das Madeleine-Blech in den Ofen. Backe zunächst 6 Minuten bei 240 °C. Senke dann die Temperatur auf 200 °C und backe weitere 4 Minuten.
• Lass die Madeleines einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form stürzt. Serviere sie pur oder bestäube sie mit etwas Puderzucker