Glutenfreie Plättar

Diese glutenfreien Plättar aus Bovete- und Durramjöl sind wie gemacht für einen luxuriösen Brunch – saftig, fluffig und mit derselben dicken Konsistenz wie amerikanische Pfannkuchen. Das Geheimnis liegt in Natron und Filmjölk, die zusammen für den klassischen luftigen Hub sorgen, den du von amerikanischen Pfannkuchen kennst, aber mit einer nussigen Geschmacksdimension, die normales Weizenmehl nie geben kann.

Bovete ist von Natur aus glutenfrei und reich an Protein, Ballaststoffen und Magnesium und enthält Rutin, ein Antioxidans, das in Getreide selten vorkommt. Durramjöl ist eines der ältesten Getreidearten der Welt, proteinreich und mit einem niedrigeren glykämischen Index als viele andere Mehlsorten, wodurch du länger satt bleibst. Zusammen bilden sie eine Mehlbasis, die nicht nur funktioniert, sondern tatsächlich etwas Besonderes dazugibt.

Perfekt für dich, wenn du ein nährstoffreiches, glutenfreies Frühstück möchtest, ohne bei der Fluffigkeit Kompromisse einzugehen. Serviere sie gerne mit einem Klecks da Carla Nougatkräm für das gewisse Extra.

Zutaten

• 100g da Carla bovetemjöl
• 100g da Carla durramjöl
• 3 msk Kokoszucker / Zuckerersatz
• 1 tsk Flohsamenschalen, gemahlen
• 1/2 tsk Salz
• 1 tsk Natron
• 1 Ei
• ca. 4,5 dl Filmjölk
• 40 gram Butter, geschmolzen und abgekühlt
• Butter oder neutrales Öl zum Braten

So machst du es

• Erhitze eine Gusseisenpfanne oder eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze.
• Verquirle in einer großen Schüssel Bovetemjöl, Durramjöl, Zucker, Flohsamenschalen, Salz und Natron.
• Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel und rühre es dann in die Hälfte des Filmjölk ein. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre um.
• Vermische die Eimischung mit den trockenen Zutaten. Gib nach Bedarf nach und nach mehr Filmjölk dazu, um einen dicken, aber gießbaren Teig zu erhalten. Rühre den Teig nicht zu viel; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
• Schmilz etwas Butter in der Pfanne oder gieße neutrales Öl hinein und verteile es gleichmäßig. Gieße den Teig in die Pfanne und forme Plättar. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lasse sie 3-4 Minuten auf der ersten Seite braten. Achte auf Blasen an der Oberfläche der Plättar. Wenn Luftblasen in der Mitte der Plättar an die Oberfläche steigen, wende sie. Brate weitere 3-4 Minuten, oder bis sie schön gebräunt sind.
• Stapel die fertigen Plättar auf einem Teller und decke sie mit einem Handtuch ab, während du weitere brätst. Gib bei Bedarf zwischen den Durchgängen mehr Öl in die Pfanne.
• Serviere die Plättar mit deinen Lieblingsbeilagen. Probiere die Plättar mit da Carla Nougatkräm.