Petites crêpes sans gluten

Ces petites crêpes sans gluten à la farine de bovete et de durra semblent faites pour un brunch luxueux : moelleuses, gonflées et avec la même texture épaisse que les pancakes américains. Le secret réside dans le bicarbonate et le lait fermenté (filmjölk) qui, ensemble, donnent ce gonflement aérien classique que tu reconnais des pancakes américains, mais avec une dimension de goût noisette que la farine de blé ordinaire ne pourra jamais offrir.

Le bovete est naturellement sans gluten et riche en protéines, en fibres et en magnésium, et contient de la rutine, un antioxydant rare dans les céréales. La Durramjöl est l'une des plus anciennes céréales au monde, riche en protéines et avec un indice glycémique plus bas que de nombreuses autres farines, ce qui te permet de rester rassasié plus longtemps. Ensemble, elles forment une base de farine qui ne se contente pas de fonctionner, mais qui apporte vraiment quelque chose en plus.

Parfait pour toi qui veux un petit-déjeuner sans gluten riche en nutriments sans faire de compromis sur le moelleux. Sers avec une cuillère de da Carla Nougatkräm pour une touche vraiment luxueuse.

ingrédients

• 100 g de da Carla bovetemjöl
• 100 g de da Carla durramjöl
• 3 msk de sucre de coco / substitut de sucre
• 1 tsk de fiberhusk / coque de graine de psyllium moulue
• 1/2 tsk de sel
• 1 tsk de bicarbonate
• 1 œuf
• environ 4,5 dl de lait fermenté (filmjölk)
• 40 grammes de beurre, fondu et refroidi
• Beurre ou huile neutre pour la cuisson

Voici comment faire

• Fais chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Dans un grand saladier, fouette ensemble la farine de bovete, la farine de durra, le sucre, le fiberhusk, le sel et le bicarbonate.
• Dans un bol séparé, bats l'œuf à la fourchette puis mélange-le avec la moitié du filmjölk. Ajoute le beurre fondu et remue.
• Mélange la préparation aux œufs avec les ingrédients secs. Ajoute progressivement plus de filmjölk selon les besoins pour obtenir une pâte épaisse mais versable. Ne travaille pas trop la pâte ; quelques grumeaux ne posent pas de problème.
• Fais fondre un peu de beurre dans la poêle ou verse de l'huile neutre et étale-la uniformément. Verse la pâte dans la poêle et forme des petites crêpes. Baisse le feu à moyen-doux et laisse cuire 3-4 minutes du premier côté. Surveille l'apparition de bulles à la surface des crêpes. Quand des bulles d'air commencent à remonter au centre des crêpes, retourne-les. Fais cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
• Empile les crêpes cuites sur une assiette et couvre-les d'un torchon pendant que tu cuis les suivantes. Ajoute plus d'huile dans la poêle si besoin entre les fournées.
• Sers les crêpes avec tes accompagnements préférés. Essaie-les avec da Carla Nougatkräm