Frittelle Senza Glutine

Queste frittelle senza glutine a base di bovetemjöl e durramjöl sono fatte apposta per un brunch di lusso, succose, soffici e con la stessa consistenza spessa dei pancake americani. Il segreto è il bicarbonato e il filmjölk che insieme danno quella classica leggerezza ariosa che riconosci dai pancake americani, ma con una dimensione di sapore noccioloso che la normale farina di grano non può mai dare.

Il bovetemjöl è naturalmente senza glutine e ricco di proteine, fibre e magnesio, e contiene rutina, un antiossidante insolito nei cereali. Il durramjöl è uno dei cereali più antichi al mondo, ricco di proteine e con un indice glicemico più basso rispetto a molte altre farine, il che ti fa sentire sazio più a lungo. Insieme formano una base di farina che non solo funziona ma aggiunge davvero qualcosa in più.

Perfetto per chi vuole una colazione senza glutine ricca di nutrienti senza rinunciare alla sofficità. Servi magari con una cucchiaiata di Nougatkräm da Carla per un tocco davvero lussuoso.

ingredienti

• 100g bovetemjöl da Carla
• 100g durramjöl da Carla
• 3 msk zucchero di cocco / dolcificante
• 1 tsk buccia di psillio macinata/fibra husk
• 1/2 tsk sale
• 1 tsk bicarbonato
• 1 uovo
• circa 4,5 dl filmjölk
• 40 grammi di burro, sciolto e raffreddato
• Burro o olio neutro per la cottura

Fai così

• Scalda una padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio.
• In una grande ciotola, sbatti insieme bovetemjöl, durramjöl, zucchero, fibra di husk, sale e bicarbonato.
• In una ciotola separata, sbatti l'uovo con una forchetta e poi mescolalo con metà del filmjölk. Aggiungi il burro sciolto e mescola.
• Mescola il composto di uova con gli ingredienti secchi. Aggiungi gradualmente altro filmjölk secondo necessità per ottenere una consistenza densa ma versabile dell'impasto. Non lavorare troppo l'impasto; qualche grumo va bene.
• Sciogli un po' di burro nella padella o versa dell'olio neutro e distribuiscilo uniformemente. Versa l'impasto nella padella e forma le frittelle. Abbassa il fuoco a medio-basso e lascia cuocere per 3-4 minuti sul primo lato. Controlla se compaiono bolle sulla superficie delle frittelle. Quando le bolle d'aria iniziano a salire in superficie al centro delle frittelle, giralo. Cuoci per altri 3-4 minuti, o finché sono ben dorate.
• Impila le frittelle pronte su un piatto e coprile con un canovaccio mentre cuoci le altre. Aggiungi altro olio nella padella se necessario tra una fornata e l'altra.
• Servi le frittelle con i tuoi accompagnamenti preferiti. Prova le frittelle con la Nougatkräm da Carla