glutenfreie Lussekatter

Diese glutenfreien Lussekatter werden mit einer nährstoffreichen Mischung aus da Carlas durramjöl und Teffmehl gebacken, die zusammen Ballaststoffe und wichtige Mineralien wie Magnesium, Eisen und Phosphor liefern. Das Ergebnis sind saftige und geschmackvolle Lussekatter – eine perfekte Alternative für dich, wenn du einen Weihnachtsklassiker mit etwas extra Nährstoffen genießen möchtest, ganz ohne Gluten.

Zutaten

• 25 g Hefe für süße Teige
• 2 dl Milch
• 75 g Butter
• 0,5 g (1 Briefchen) Safran
• 10 g (1 msk) pulverisiertes Flohsamenschalenpulver
• 1/4 tsk Salz
• 35 g (1/4 dl) heller Sirup oder zuckerfreier Ersatz
• 45 g (1/2 dl) Streuzucker oder zuckerfreier Ersatz
• 1 Ei
• 1,5 dl (90 g) da Carla durramjöl
• 1,5 dl (90 g) da Carla helles Teffmehl
• 1,5 dl (90 g) Reismehl
• Ca. 30 Rosinen (optional) zur Garnierung
• Ei oder Milch zum Bestreichen

So machst du es

• Mörsere den Safran zusammen mit 0,5 tsk Zucker. Wenn du Rosinen verwendest, lege sie ca. 20 Minuten in Wasser, um sie saftiger zu machen.
• Schmelze die Butter und füge den Safranzucker und die Milch hinzu. Erwärme auf 37 °C.
• Bröckle die Hefe in eine Schüssel und verquirle sie mit etwas von der Teigflüssigkeit. Füge den Rest der Teigflüssigkeit sowie Flohsamenschalenpulver hinzu und lass 10 Minuten quellen.
• Füge Sirup, Zucker, Salz, Ei und die drei Mehlsorten hinzu. Bearbeite den Teig gründlich in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit Knethaken mindestens 5 Minuten lang.
• Lass den Teig unter einem Backtuch ca. 40 Minuten gehen.
• Streue etwas Reismehl auf ein Backbrett, falls der Teig klebrig ist, aber verwende so wenig Mehl wie möglich, um saftige Lussekatter zu bekommen. Teile den Teig in 15 Stücke. Rolle jedes Stück zu einer schmalen Länge aus, ca. 20–30 cm lang, und forme sie zu Lussekatter, indem du die Enden in verschiedene Richtungen einrollst.
• Lege die Lussekatter auf Bleche mit Backpapier. Lass sie unter einem Backtuch ca. 40 Minuten gehen.
• Wenn du Rosinen verwendest, drücke eine in jedes Ende der Lussekatter. Backe in der Mitte des Ofens bei 225 °C für 8–10 Minuten, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.
• Bestreiche sie direkt nach dem Backen mit verquirltem Ei (für glänzende Brötchen) oder Milch (für matte Brötchen).
• Lass die Lussekatter auf einem Gitter unter einem Backtuch abkühlen, um sie saftig zu halten.