glutenfreie Lussekatter

Glutenfreie Lussebullar mit daCarla durramjöl – saftig und ganz einfach gelingsicher! Dieses Rezept für Lussebullar, gebacken mit daCarla durramjöl, ist einer unserer eigenen Favoriten hier in der Küche. Der Teig wird in der Küchenmaschine geknetet, um die bestmögliche Konsistenz und Geschmeidigkeit zu bekommen – das hilft wirklich beim glutenfreien Backen. Das Ergebnis sind warme, weiche und nach Safran duftende Bullar, die schön saftig bleiben – perfekt für Adventskaffee und Luciafeier.

Zutaten

50 g zimmerwarme Hefe
5 dl zimmerwarme Mandelmilch oder gewöhnliche Milch (beide funktionieren gleich gut)
1 g Safran
250 g zimmerwarme Butter
2 dl Zucker
1 msk Vanillezucker
1 Ei
14 dl (≈882 g) da Carla durramjöl
1 tsk Salz
1 dl Rosinen
1 Ei zum Bestreichen

So machst du es

• Bröckle die Hefe in eine Teigschüssel und gieße die zimmerwarme Milch darüber. Rühre um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Gib Safran, die Butter in kleinen Stücken, Vanillezucker, Zucker, Ei und etwa die Hälfte des Mehls hinzu. Verarbeite alles zu einem klebrigen Teig. Rühre dann das Salz ein und füge mehr Mehl hinzu, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.
• Knete den Teig mindestens 10 Minuten in der Maschine, oder etwas länger mit der Hand, bis er sich elastisch anfühlt. Forme den Teig anschließend zu 30 Lussebullar.
• Lege die Bullar auf Backbleche mit Backpapier und lass ausreichend Abstand zwischen ihnen. Drücke ein paar Rosinen in jede Bulle und lass sie unter einem Küchentuch 2–3 Stunden gehen, je nach Raumtemperatur. Wenn die Bullar bei leichtem Druck zurückfedern, sind sie fertig aufgegangen.
• Bestreiche sie mit verquirltem Ei und streue nach Wunsch Hagelzucker darüber. Backe bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 15 Minuten, bis die Bullar eine schön goldene Farbe bekommen.