lussekatter sans gluten

Des lussebullar sans gluten à la farine durramjöl de daCarla – moelleux et faciles à réussir ! Cette recette de lussebullar à la farine durramjöl de daCarla est l'une de nos préférées à la maison, dans notre cuisine. On pétrit la pâte à la machine pour obtenir la meilleure consistance et souplesse possible – ce qui aide vraiment quand on pâtisse sans gluten. Le résultat, ce sont des brioches chaudes, moelleuses et parfumées au safran, qui restent moelleuses et belles, parfaites aussi bien pour le café de l'Avent que pour la fête de la Sainte-Lucie.

ingrédients

50 g de levure à température ambiante
5 dl de lait d'amande ou de lait ordinaire à température ambiante (les deux fonctionnent aussi bien)
1 g de safran
250 g de beurre à température ambiante
2 dl de sucre en poudre
1 msk de sucre vanillé
1 œuf
14 dl (≈882 g) de farine durramjöl da Carla
1 tsk de sel
1 dl de raisins secs
1 œuf pour dorer

Voici comment faire

• Émiette la levure dans un saladier et verse le lait tiède par-dessus. Remue jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
• Ajoute le safran, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre vanillé, le sucre en poudre, l'œuf et environ la moitié de la farine. Travaille jusqu'à obtenir une pâte collante. Ajoute ensuite le sel et incorpore le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Pétris la pâte à la machine pendant au moins 10 minutes, ou pétris-la un peu plus longtemps à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Forme ensuite la pâte en 30 lussebullar.
• Dépose les brioches sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en laissant bien d'espace entre elles. Enfonce quelques raisins secs dans chaque brioche et laisse lever sous un torchon pendant 2 à 3 heures, selon la température ambiante. Quand les brioches reviennent à leur forme après une légère pression du doigt, elles ont fini de lever.
• Badigeonne d'œuf battu et parsème de sucre perlé si tu le souhaites. Fais cuire à 200 °C (chaleur haut et bas) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée.