Knuspriger Rhabarber-Streuselkuchen

Hier ist der leckerste, natürlich glutenfreie Streuselkuchen des Sommers mit unserem vollmundigen Durramjöl und Havremjöl! Die Decke bekommt einen absolut fantastischen, karamelligen Toffee-Geschmack und ein herrlich knuspriges Streusel, das den frischen, säuerlichen Rhabarber richtig zur Geltung bringen lässt. Das ist ein flexibles Rezept, das genauso gut mit traditionellem Zucker wie mit alternativen Süßungsmitteln aus der Vorratskammer funktioniert, also wähle das, was du am liebsten zum Backen verwendest.

Das Fantastische an diesem knusprigen Durra- und Hafer-Streusel ist, dass es zu fast allen Früchten und Beeren passt, sodass du das Rezept ganz einfach nach Saison variieren kannst. Probiere einen klassischen Rhabarber-Erdbeer-Kuchen, indem du zur Hälfte Rhabarber und zur Hälfte Erdbeeren mischst, oder mache einen luxuriösen Königinnenkuchen mit Blaubeeren und Himbeeren im Spätsommer. Wenn der Herbst sich anschleicht, tauschst du einfach den Rhabarber gegen geschnittene schwedische Äpfel und Zimt oder weiche Pfirsiche und Pflaumen, die sich fantastisch mit dem Toffee-Geschmack der Decke verbinden.

Zutaten

Streuselteig

• 150 g Butter (oder pflanzliche Blockbutter / 125 g Kokosöl)
• 0,75 dl brauner Zucker (z. B. Kokoszucker, Farinzucker oder Rohrohrzucker)
• 0,5 dl Sirup (z. B. Kokossirup oder heller Sirup)
• 0,5 tsk gemahlener Kardamom
• 2 dl da Carla Durramjöl
• 4,5 dl da Carla Havremjöl

Füllung

500 g Rhabarber (in ca. 2 cm große Stücke geschnitten)

• 0,75 dl Streuzucker (oder entsprechende Menge alternativer Süßung)
• 1 msk da Carla Tapiokastärkelse

So machst du es

• Stelle den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze).
• Putze und schneide den Rhabarber. Mische die Stücke mit Zucker (oder alternativer Süßung) und da Carla Tapiokastärkelse direkt in einer ofenfesten Form (ca. 24–28 cm Durchmesser). Die Tapioka bindet den Rhabarbersaft zu einem geschmeidigen und luxuriösen Kompott.
• Schmelze die Butter in einem Topf. Nimm den Topf von der Platte und rühre den braunen Zucker, den Sirup und den gemahlenen Kardamom unter.
• Füge Durramjöl und Havremjöl hinzu. Rühre schnell zu einem weichen und fast etwas festen, breiigen Kuchenteig zusammen.
• Verteile oder klecksere den Teig gleichmäßig über den Rhabarber. Schiebe die Form für ca. 25 Minuten in die Mitte des Ofens, oder bis die Decke eine schöne, goldene Toffeefarbe bekommen hat und an den Rändern herrlich blubbert. Lass sie vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich das gute Streusel richtig setzt.
• Serviere mit Sahne, Eis oder Vanillesauce.