Croccante Crumble di Rabarbaro

Ecco il crumble più buono dell'estate, naturalmente senza glutine, fatto con il nostro corposo durramjöl e havremjöl! La copertura assume un sapore di caramello mou assolutamente fantastico e una meravigliosa consistenza croccante che lascia brillare il rabarbaro fresco e acidulo. Questa è una ricetta flessibile che funziona bene sia con lo zucchero tradizionale sia con i dolcificanti alternativi della dispensa, quindi scegli quello che preferisci usare per cucinare.

La cosa fantastica di questo croccante crumble di durra e avena è che si abbina praticamente a tutta la frutta e i frutti di bosco, quindi puoi variare facilmente la ricetta a seconda della stagione. Prova a fare una classica torta di rabarbaro e fragole mescolando metà rabarbaro e metà fragole, oppure prepara una lussuosa torta della regina con mirtilli e lamponi a fine estate. Quando arriva l'autunno, basta sostituire il rabarbaro con mele svedesi a fette e cannella, oppure pesche e prugne morbide, che si sposano splendidamente con il sapore di caramello della copertura.

Ingredienti

Impasto sbriciolato

• 150 g burro (oppure burro vegetale in panetto / 125 g olio di cocco)
• 0,75 dl zucchero di canna (per esempio zucchero di cocco, zucchero muscovado o zucchero di canna grezzo)
• 0,5 dl sciroppo (per esempio sciroppo di cocco o sciroppo chiaro)
• 0,5 tsk cardamomo macinato
• 2 dl da Carla Durramjöl
• 4,5 dl da Carla Havremjöl

Ripieno

500 g rabarbaro (tagliato a pezzi di circa 2 cm)

• 0,75 dl zucchero semolato (oppure una quantità equivalente di dolcificante alternativo)
• 1 msk da Carla Tapiokastärkelse

Come fare

• Accendi il forno a 200 °C (statico, calore sopra e sotto).
• Pulisci e taglia il rabarbaro. Mescola i pezzi con lo zucchero (o il dolcificante alternativo) e la da Carla Tapiokastärkelse direttamente in una teglia da forno (circa 24–28 cm di diametro). La tapioca lega il succo del rabarbaro in una composta liscia e golosa.
• Sciogli il burro in un pentolino. Togli il pentolino dal fuoco e mescola lo zucchero di canna, lo sciroppo e il cardamomo macinato.
• Aggiungi durramjöl e havremjöl. Mescola velocemente fino a ottenere un impasto morbido e quasi compatto, simile a un porridge denso.
• Distribuisci o disponi a cucchiaiate l'impasto uniformemente sopra il rabarbaro. Inforna al centro del forno per circa 25 minuti, o finché la copertura non avrà assunto un bel colore dorato caramellato e sarà diventata deliziosamente bollente ai bordi. Lascia raffreddare un po' prima di servire, così lo sbriciolato si assesta per bene.
• Servi con panna, gelato o crema alla vaniglia.