Hafersalat

Ein köstlicher und einfach zuzubereitender Salat mit da Carlas ökologischem Nackthafer sowie Topinambur, Kohlrabi und Karotten, getoppt mit warmgeräuchertem Lachs oder einer veganen Alternative wie SOLMON® von Ocean Kiss. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein Mittagessen, das dich länger satt hält.

Haferbasis

• 3 dl da Carlas ökologischer Nackthafer
• 7-10 dl Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe

Salat

• 4-5 Topinambur
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 2 große Karotten

Dressing

• 3 msk Olivenöl
• Der Saft von 1 Zitrone
• Frischer Dill, gehackt, Zweige für die Garnitur aufheben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So machst du es

• Koche den Hafer: Kombiniere in einem mittelgroßen Topf Wasser und Gemüsebrühe. Füge den Nackthafer hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze.
• Lass es etwa 35 Minuten köcheln. Bereite währenddessen das Gemüse vor.
• Bereite das Gemüse vor: Nimm eine große Schüssel, um das ganze Gemüse zu sammeln. Putze, schäle und schneide den Kohlrabi in Viertel, dann in dünne Scheiben und gib sie in die Schüssel. Schneide die Karotten julienne und gib sie in die Schüssel.
• Bring leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Schäle und schneide die Topinambur in 3-5 mm dicke Scheiben. Um Verfärbungen zu vermeiden, lege die Scheiben in kaltes Wasser, während du weiterarbeitest. Blanchiere die Topinambur einige Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser. Gieße das Wasser ab und lass sie dann in kaltem Wasser liegen, bis du bereit bist, sie unter den Salat zu mischen.
• Rühre das Dressing an: Kombiniere in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Dill, Salz und Pfeffer. Passe die Würzung nach Geschmack an.
• Stelle den Salat zusammen: Mische den abgetropften Hafer mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel. Serviere den Salat in Schalen oder auf Tellern und toppe mit SOLMON® oder Lachs. Garniere mit Dillzweigen.
• Sofort servieren und genießen!