Insalata di avena

Un'insalata deliziosa e facile da preparare con l'avena nuda biologica di da Carla, topinambur, cavolo rapa e carote, guarnita con salmone affumicato a caldo o un'alternativa vegana come SOLMON® di Ocean Kiss. Perfetta per una cena veloce nei giorni feriali o un pranzo che ti sazia più a lungo.

Base di avena

• 3 dl avena nuda biologica da Carla
• 7-10 dl acqua
• 1 dado da brodo vegetale

Insalata

• 4-5 topinambur
• 2 cavoli rapa di media grandezza
• 2 carote grandi

Condimento

• 3 msk olio d'oliva
• Il succo di 1 limone
• Aneto fresco, tritato, conserva i rametti per la guarnizione
• Sale e pepe a piacere

Fai così

• Cuoci l'avena: in una pentola media, unisci acqua e dado da brodo vegetale. Aggiungi l'avena nuda. Porta a bollore e poi abbassa la fiamma.
• Lascia sobbollire per circa 35 minuti. Nel frattempo prepara le verdure.
• Prepara le verdure: prendi una ciotola grande per raccogliere tutte le verdure. Pulisci, sbuccia e taglia il cavolo rapa in quarti, poi in fette sottili e mettile nella ciotola. Taglia le carote a julienne e mettile nella ciotola.
• Porta a bollore acqua leggermente salata. Sbuccia e taglia i topinambur a fette spesse 3-5 mm. Per evitare che si scoloriscano, metti le fette in acqua fredda mentre lavori. Sbollenta i topinambur in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto. Scola l'acqua e poi lasciali in acqua fredda finché sei pronto a mescolarli nell'insalata.
• Prepara il condimento: in una ciotola piccola, unisci olio d'oliva, succo di limone, aneto tritato, sale e pepe. Regola la sapidità a piacere.
• Assembla l'insalata: mescola l'avena scolata con le verdure preparate e il condimento in una ciotola grande. Servi l'insalata in ciotole o piatti e completa con SOLMON® o con salmone. Guarnisci con rametti di aneto.
• Servi subito e buon appetito!