Haferfusilli

Nährstoffreich im Alltag zu essen sollte weder kompliziert sein noch die Genussfreude schmälern. Dieses vollständig pflanzenbasierte Pastagericht ist rund um reine Funktion aufgebaut, wobei eine super leckere Kohlsauce aus gemixtem Tofu, da Carla Näringsjäst und Edamamebohnen auf über 35 Gramm hochwertiges veganes Protein pro Portion kommt. Der eigentliche Held in der Basis ist unsere glutenfreie da Carla Havrefusilli, die vollgepackt ist mit Betaglukanen. Diese einzigartigen, löslichen Ballaststoffe bilden im Magen-Darm-Trakt ein Gel, das die Verdauung verlangsamt, was für einen extrem stabilen Blutzucker ohne Schwankungen, ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und eine natürliche Unterstützung sorgt, den Cholesterinspiegel auf einem gesunden Niveau zu halten.

Für die Zubereitung der tiefgrünen Sauce braten wir zunächst den Kohl weich, um volle Aromen herauszuholen, bevor er zusammen mit Tofu, Nährhefe und pflanzenbasierter Kochsahne in einem Mixer ganz glatt gemixt wird. Um das Gericht als funktionalen Gesundheitsboost zu maximieren, wird die Sauce dann nur ganz kurz bei sehr niedriger Hitze erwärmt, ein bewusster Schritt, um die hitzeempfindlichen B-Vitamine zu schützen, und da Carlas Äppelcidervinäger wird zuletzt hinzugegeben, um die guten Bakterien des Essigs zu erhalten, die deine Darmflora unterstützen. Das Gericht wird mit ein paar Umdrehungen frisch gemahlenem Rosépfeffer abgeschlossen. Die zerstoßenen, rosa Körner sorgen für einen schönen visuellen Kontrast zur cremigen Sauce und tragen zudem mit einer blumigen, milden Schärfe und ätherischen Ölen bei, die die Verdauung anregen. Einfache, farbenfrohe und durchdachte Küche, fertig in 25 Minuten!

zutaten

• 240 g da Carla Havrefusilli
• 2 dl Edamamebohnen (aufgetaut)
• 5-6 große Blätter Schwarzkohl oder Grünkohl (entstielt und in Streifen geschnitten)
• 1 st Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 200 g Tofu (natur, fest oder Seidentofu)
• 2,5 dl pflanzenbasierte Kochsahne
• 4 msk da Carla Näringsjäst (gerne Tomat, Basilika & Vitlök)
• 1 msk da Carla Äppelcidervinäger
• 1 msk Olivenöl zum Braten
• 1 tsk Rosépfefferkörner, ganz (zum Zerstoßen in Mühle oder Mörser)
• Salz

So machst du es

• Bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und koche da Carla Havrefusilli gemäß den Anweisungen auf der Packung. Gieße die Pasta ab, spare etwas vom Pastawasser auf und verteile sie direkt auf tiefe Teller.
• Erhitze Olivenöl in einer geräumigen Pfanne. Brate den geschnittenen Kohl und den geriebenen Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis der Kohl ordentlich weich geworden ist. Nimm einen Teil des Kohls beiseite und spare ihn als Topping auf.
• Gib den Rest des gebratenen Kohls zusammen mit Tofu, Nährhefe und 2,5 dl (pflanzenbasierter) Kochsahne in einen Mixer. Mixe einige Sekunden auf hoher Stufe, bis du eine völlig glatte, cremige und schön hellgrüne Sauce hast.
• Gieße die gemixte Sauce zurück in die Pfanne zusammen mit der Hälfte der Edamamebohnen. Lass sie bei niedriger Hitze höchstens eine Minute nur leicht durchwärmen, um so viel wie möglich von den Nährstoffen und den empfindlichen B-Vitaminen in der Hefe zu bewahren. Füge Apfelessig hinzu, schmecke mit Salz ab und gieße gegebenenfalls etwas vom aufgesparten Pastawasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte, cremige Textur hat.
• Löffle die cremige, grüne Sauce über die Pasta auf den Tellern, sodass man die schönen Haferschrauben darunter noch sehen kann.
• Streue den Rest der Edamamebohnen und den aufgesparten Kohl über die Pasta und Sauce.
• Beende das Gericht mit ein paar kräftigen Umdrehungen der Rosépfeffermühle darüber und genieße sofort!