Havrefusilli

Mangiare in modo nutriente nella vita di tutti i giorni non deve essere né complicato né rinunciare al piacere del cibo. Questo piatto di pasta completamente vegetale è costruito attorno alla pura funzionalità, dove una squisita salsa di cavolo a base di tofu frullato, da Carla Näringsjäst e fagioli edamame arriva a oltre 35 grammi di proteine vegane complete per porzione. Il vero eroe alla base è il nostro da Carla Havrefusilli senza glutine, ricco di betaglucani. Queste fibre alimentari solubili uniche formano un gel nel tratto gastrointestinale che rallenta la digestione, offrendo una glicemia estremamente stabile senza sbalzi, una sensazione di sazietà duratura e un aiuto naturale a mantenere il colesterolo a un livello sano.

Per la preparazione della salsa verde intensa, prima facciamo saltare il cavolo fino ad ammorbidirlo per sviluppare sapori pieni, prima di frullarlo fino a renderlo completamente liscio in un frullatore insieme a tofu, da Carla Näringsjäst e panna da cucina vegetale. Per massimizzare il piatto come un boost funzionale per la salute, la salsa viene poi scaldata solo brevemente a fuoco molto basso, una scelta consapevole per proteggere le vitamine del gruppo B sensibili al calore, e l'aceto di sidro di mele da Carla viene aggiunto per ultimo, per mantenere i batteri buoni dell'aceto che sostengono la tua flora intestinale. Il piatto si conclude con qualche giro di pepe rosa appena macinato. I chicchi rosa schiacciati creano un bel contrasto visivo con la salsa cremosa, oltre a contribuire con un calore floreale e delicato e oli essenziali che stimolano la digestione. Una cucina semplice, colorata e ben pensata, pronta in 25 minuti!

ingredienti

• 240 g da Carla Havrefusilli
• 2 dl fagioli edamame (scongelati)
• 5-6 grandi foglie di cavolo nero o cavolo riccio (private della costa e tagliate a striscioline)
• 1 st spicchio d'aglio (grattugiato finemente)
• 200 g tofu (naturale, soda o setosa)
• 2,5 dl panna da cucina vegetale
• 4 msk da Carla Näringsjäst (preferibilmente Pomodoro, Basilico & Aglio)
• 1 msk da Carla Äppelcidervinäger
• 1 msk olio d'oliva per soffriggere
• 1 tsk grani di pepe rosa, interi (da schiacciare con un macinapepe o un mortaio)
• Sale

Preparazione

• Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il da Carla Havrefusilli seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola la pasta, conserva un po' dell'acqua di cottura e distribuiscila direttamente in piatti fondi.
• Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Soffriggi il cavolo tagliato a striscioline e l'aglio grattugiato a fuoco medio per 2–3 minuti finché il cavolo si è ammorbidito bene. Metti da parte un po' di cavolo da usare come guarnizione.
• Metti il resto del cavolo saltato in un frullatore insieme al tofu, al da Carla Näringsjäst e a 2,5 dl di panna da cucina (vegetale). Frulla ad alta velocità per qualche secondo finché ottieni una salsa completamente liscia, cremosa e di un bel colore verde chiaro.
• Versa di nuovo la salsa frullata nella padella insieme a metà dei fagioli edamame. Lasciala scaldare appena, a fuoco basso, per massimo un minuto, per preservare il più possibile i nutrienti e le delicate vitamine del gruppo B del lievito. Aggiungi l'aceto di sidro di mele, aggiusta di sale ed eventualmente versa un po' dell'acqua di cottura conservata finché la salsa raggiunge la consistenza cremosa desiderata.
• Versa con un cucchiaio la salsa cremosa e verde sopra la pasta nei piatti, in modo da vedere ancora le belle spirali d'avena sotto.
• Cospargi il resto dei fagioli edamame e il cavolo messo da parte sopra la pasta e la salsa.
• Concludi con un paio di giri abbondanti di macinapepe rosa sopra il piatto e gustalo subito!