Luxuriöse Meeresfrüchtetorte

Lerne den neuen Favoriten des Sommers auf dem Buffettisch kennen! Diese luxuriöse Meeresfrüchtetorte ist ein echter schwedischer Sommerklassiker in moderner, glutenfreier Ausführung. Indem du unser ballaststoffreiches da Carla Superbröd im Ofen trocknest, bekommt der Boden einen fantastischen Crunch. Die Füllung wird proteinreich aus Quark und Frischkäse gemacht und mit einer großzügigen Menge frischer Meeresfrüchte belegt. Der geheime Geschmackshelfer ist da Carla Näringsjäst, der einen tiefen, vollen Umami-Charakter verleiht.

Zutaten

Boden:

• 1 Packung (350 g) da Carla Superbröd
• 50 g Butter

Füllung:

• ca. 300 g Garnelen (das, was übrig bleibt, wenn man 1 kg ganze Garnelen schält)
• 170 g Krebsschwänze
• 250 g Quark
• 200 g Frischkäse
• ca. 3 msk frischer Meerrettich, gerieben
• 4 msk da Carla Nährhefe Zwiebel
• Fast 1 ganzer Topf frischer Dill (fein gehackt, den Rest für die Garnitur aufheben)
• Fast 1 ganzer Topf frischer Schnittlauch (fein gehackt, den Rest für die Garnitur aufheben)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorschlag zur Garnitur:

• Fein gehackte rote Zwiebel, Algenkaviar/Seehasenrogen, Erbsensprossen, dünne Radieschenscheiben, Zitronenscheiben sowie aufbewahrter Dill und Schnittlauch.

So machst du es

• Heize den Ofen auf 150 °C vor.
• Unser Superbröd ist von Natur aus sehr saftig und lecker. Um den perfekten Tortenboden zu bekommen, müssen wir etwas Feuchtigkeit heraustrocknen. Brich die Scheiben des fertig gebackenen Brots auseinander oder schneide sie in kleinere Stücke und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
• Trockne die Brotstücke im Ofen 15–20 Minuten, bis sie richtig ausgetrocknet sind.
• Schmelze währenddessen die Butter.
• Gib die warmen, getrockneten Brotstücke zusammen mit der geschmolzenen Butter in eine Küchenmaschine und mixe sie zu einer gleichmäßigen, krümeligen Masse.
• Drücke die Krümel fest in den Boden einer runden Form mit lösbarem Rand (20–24 cm Durchmesser, am besten mit Backpapier im Boden).
• Stelle die Form für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden vollständig abkühlt und richtig fest wird.
• Während der Boden fest wird, bereitest du die Füllung vor. Verrühre Quark, Frischkäse, Meerrettich und 4 Esslöffel da Carla Nährhefe Zwiebel in einer Schüssel. Die Nährhefe verleiht einen fantastischen, vollen Zwiebelgeschmack und eine Tiefe, die die Meeresfrüchte hervorhebt.
• Hebe die Meeresfrüchte sowie den fein gehackten Dill und Schnittlauch unter. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
• Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist und sich im Kühlschrank „gesetzt“ hat, streichst du die Meeresfrüchtefüllung vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht darüber.
• Lass die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, am besten über Nacht, damit sie richtig stabil wird und sich die Aromen gut verbinden können
• Vor dem Servieren löst du den Rand der Form vorsichtig, hilf dir z. B. mit einem Messer, falls die Füllung an der Form festgeklebt ist.
• Garniere die Torte schön mit den aufbewahrten Garnelen, fein gehackter roter Zwiebel, knackigen Erbsensprossen, dünnen Radieschenscheiben, Kaviar, Zitrone sowie frischem Dill und Schnittlauch