Tarte de luxe aux fruits de mer

Découvre la nouvelle favorite du buffet estival ! Cette tarte de luxe aux fruits de mer est un véritable classique de l'été suédois, revisité en version moderne et sans gluten. En faisant sécher au four notre da Carla Superbröd riche en fibres, le fond obtient un croustillant fantastique. La garniture, riche en protéines, est préparée avec du kvarg et du fromage frais, puis généreusement garnie de fruits de mer frais. Le héros secret du goût est la da Carla Näringsjäst, qui apporte un caractère umami profond et riche.

ingrédients

fond :

• 1 paquet (350 g) da Carla Superbröd
• 50 g de beurre

garniture :

• environ 300 g de crevettes (ce qu'il reste quand on décortique 1 kg de crevettes entières)
• 170 g de queues d'écrevisses
• 250 g de kvarg
• 200 g de fromage frais
• environ 3 msk de raifort frais, râpé
• 4 msk de da Carla Näringsjäst Lök
• presque un pot entier d'aneth frais (haché finement, garde le reste pour la garniture)
• presque un pot entier de ciboulette fraîche (hachée finement, garde le reste pour la garniture)
• Sel et poivre noir selon le goût

suggestions de garniture :

• Oignon rouge finement haché, caviar d'algues/œufs de lompe, pousses de pois, fines tranches de radis, tranches de citron ainsi que l'aneth et la ciboulette réservés.

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 150 °C.
• Notre Superbröd est naturellement très moelleux et savoureux. Pour obtenir le fond de tarte parfait, il faut faire sécher un peu d'humidité au four. Casse les tranches du pain déjà cuit ou coupe-les en petits morceaux et étale-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Fais sécher les morceaux de pain au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien secs.
• Pendant ce temps, fais fondre le beurre.
• Place les morceaux de pain chauds et séchés dans un robot culinaire avec le beurre fondu, et mixe jusqu'à obtenir une masse fine et émiettée.
• Presse fermement les miettes dans le fond d'un moule rond à charnière (20–24 cm de diamètre, de préférence avec du papier cuisson dans le fond).
• Place le moule au réfrigérateur pendant environ 40 minutes, pour que le fond refroidisse complètement et devienne bien ferme.
• Pendant que le fond durcit, prépare la garniture. Mélange le kvarg, le fromage frais, le raifort et 4 cuillères à soupe de da Carla Näringsjäst Lök dans un bol. La Näringsjäst donne un goût d'oignon fantastique et riche, et une profondeur qui met en valeur les fruits de mer.
• Incorpore les fruits de mer ainsi que l'aneth et la ciboulette finement hachés. Ajuste avec du sel et du poivre noir.
• Quand le fond est complètement froid et bien pris au réfrigérateur, étale délicatement la garniture aux fruits de mer en une couche uniforme.
• Laisse la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu'elle devienne bien stable et que les saveurs aient le temps de bien se marier.
• Avant de servir, détache délicatement le rebord du moule, à l'aide d'un couteau par exemple si la garniture a adhéré au moule.
• Décore joliment la tarte avec les crevettes réservées, l'oignon rouge finement haché, les pousses de pois croquantes, de fines tranches de radis, du caviar, du citron ainsi que de l'aneth et de la ciboulette fraîche.