Lussuosa Torta ai Frutti di Mare

Incontra la nuova favorita dell'estate sul tavolo del buffet! Questa lussuosa torta ai frutti di mare è un vero classico estivo svedese in versione moderna e senza glutine. Facendo essiccare in forno il nostro ricco di fibre da Carla Superbröd, la base ottiene una croccantezza fantastica. Il ripieno viene reso ricco di proteine con quark e formaggio fresco, e viene guarnito con una generosa quantità di frutti di mare freschi. L'eroe segreto del sapore è il da Carla Näringsjäst, che dona un carattere umami profondo e pieno.

ingredienti

base:

• 1 paket (350 g) da Carla Superbröd
• 50 g burro

ripieno:

• circa 300 g gamberetti (quello che avanza quando si sgusciano 1 kg di gamberetti interi)
• 170 g code di gambero di fiume
• 250 g quark
• 200 g formaggio fresco
• circa 3 msk rafano fresco, grattugiato
• 4 msk da Carla Näringsjäst Lök
• quasi 1 vaso intero di aneto fresco (tritato finemente, conserva il resto per la guarnizione)
• quasi 1 vaso intero di erba cipollina fresca (tritata finemente, conserva il resto per la guarnizione)
• Sale e pepe nero a piacere

suggerimenti per la guarnizione:

• Cipolla rossa tritata finemente, caviale di alghe/uova di lompo, germogli di pisello, fette sottili di ravanelli, fette di limone e l'aneto e l'erba cipollina conservati.

Procedimento

• Accendi il forno a 150 °C.
• Il nostro Superbröd è naturalmente molto succoso e buono. Per ottenere la base perfetta per la torta dobbiamo far uscire un po' di umidità in forno. Sbriciola le fette del pane già cotto o tagliale a pezzi più piccoli e distribuiscile su una teglia foderata con carta forno.
• Fai essiccare i pezzi di pane in forno per 15–20 minuti finché non si sono asciugati bene.
• Nel frattempo sciogli il burro.
• Metti i pezzi di pane caldi ed essiccati in un robot da cucina insieme al burro fuso e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e sbriciolato.
• Pressa bene le briciole sul fondo di uno stampo rotondo con bordo removibile (20–24 cm di diametro, meglio con carta forno sul fondo).
• Metti lo stampo in frigorifero per circa 40 minuti in modo che la base si raffreddi completamente e diventi ben soda.
• Mentre la base si rassoda, prepara il ripieno. Mescola quark, formaggio fresco, rafano e 4 cucchiai di da Carla Näringsjäst Lök in una ciotola. Il Näringsjäst dona un fantastico sapore di cipolla pieno e una profondità che esalta i frutti di mare.
• Incorpora i frutti di mare e l'aneto e l'erba cipollina tritati finemente. Aggiusta di sale e pepe nero
• Quando la base è completamente fredda e si è "assestata" in frigo, distribuisci con delicatezza il ripieno di frutti di mare in uno strato uniforme.
• Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, in modo che diventi ben stabile e i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi bene
• Prima di servire, stacca delicatamente il bordo dello stampo, aiutandoti ad esempio con un coltello se il ripieno si è attaccato allo stampo.
• Guarnisci la torta con cura con i gamberetti conservati, la cipolla rossa tritata finemente, i croccanti germogli di pisello, le fette sottili di ravanelli, il caviale, il limone e l'aneto e l'erba cipollina freschi