Torta salata Pasqualina

Cette tarte est une variante de la Torta Pasqualina, une tarte de Pâques italienne traditionnelle aux blettes, à la ricotta et aux œufs. Nous l'avons rendue sans gluten et un peu plus nourrissante en remplaçant la farine de blé par de la farine de bovete et de pois chiches.

Le bovete est naturellement sans gluten et contient des fibres et des minéraux. La farine de pois chiches apporte des protéines supplémentaires et de la satiété. Associée aux œufs et à la ricotta, elle donne un repas simple mais excellent - délicieux chaud comme froid. Parfait pour le déjeuner, le dîner ou comme partie d'un buffet.

ingrédients

pâte :

• 220 g de farine de pois chiches da Carla
• 220 g de bovetemjöl da Carla
• 2 tsk de sel
• 2 tsk de bicarbonate
• 100 g d'huile de colza
• 160 g d'eau

garniture :

• 1000 g d'épinards frais (ou une autre feuille verte comme les blettes, le chou frisé ou les orties)
• 150 g de ricotta
• 3 œufs
• Sel, poivre, huile d'olive extra vierge
• Graines de sésame
• (Facultatif : un peu de parmesan râpé)

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 180 °C
• Mélange le bovetemjöl et la farine de pois chiches avec le sel et le bicarbonate.
• Ajoute l'huile de colza et mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoute ensuite l'eau et travaille rapidement à la main pour former une boule de pâte. Façonne-la en boule, couvre de film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Prépare les épinards (ou une autre feuille verte) : nettoie, rince et hache grossièrement. Fais revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail finement haché et du sel pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que le liquide s'évapore. Transfère dans un saladier et mélange avec la ricotta. Remue jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoute du poivre et éventuellement un peu de parmesan râpé.
• Étale la pâte finement et divise-la en deux parts, à la taille de ton moule. Beurre ou huile un moule à tarte et tapisse-le avec l'une des parts de pâte. Pique le fond avec une fourchette et remplis avec le mélange de légumes et de ricotta. Avec une cuillère, fais de la place pour les œufs puis casse les œufs dans chaque creux - utilise-en 2 ou 3. Recouvre avec l'autre part de pâte et pince bien les bords ensemble. Badigeonne la surface d'un peu d'huile et saupoudre de graines de sésame.
• Fais cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes.