gâteau de crêpes sans gluten

Pour construire un gâteau de crêpes, il faut des crêpes à la fois élastiques et résistantes. En utilisant le da Carla Durramjöl et une pincée de psyllium, tu obtiens des crêpes magnifiques et claires qui tiennent parfaitement ensemble quand on les empile, tout en apportant des glucides stables, du fer et du magnésium qui maintiennent une glycémie stable. Nous avons choisi d'alterner nos couches avec une compote de fraises maison, riche en antioxydants, épaissie à la fécule de tapioca, ainsi qu'une crème végane bien mousseuse, mais tu peux bien sûr garnir ton gâteau avec exactement ce que tu préfères.

Si tu veux rendre le gâteau encore plus nutritif, tu peux éventuellement incorporer des graines de chia dans la compote pour apporter un supplément d'oméga-3 végétal et de fibres alimentaires. Les graines agissent aussi comme un excellent gélifiant naturel qui rend la garniture ferme et facile à étaler, mais le gâteau est tout aussi bon sans. Le résultat est un classique sans gluten, rassasiant et riche en minéraux, qui apporte un apport énergétique stable à la table de fête et qui se laisse facilement adapter à tes saveurs préférées.

Ingrédients Crêpes de durra :

• 5 dl de da Carla Durramjöl
• 1,5 tsk de psyllium (en poudre)
• 1 litre de lait (au choix, par ex. lait d'amande ou d'avoine non sucré)
• 5 œufs
• 3 msk de beurre ou d'huile de coco (fondu dans la pâte)
• 1 tsk de sel
• beurre ou huile de coco pour la cuisson

Ingrédients Compote de fraises :

• 500 g de fraises surgelées
• 1 msk de da Carla Tapiokastärkelse (délayée dans 2 msk d'eau froide)
• Facultatif :‍ ‍1,5 msk de graines de chia
• Facultatif : 1–2 msk de miel ou de sirop d'érable (si tu veux plus de douceur)
• 0,5 tsk de poudre de vanille

Voici comment faire

Les crêpes au durra (grande fournée) :

Fouette la Durramjöl, le psyllium et le sel dans un grand saladier pour que le psyllium se répartisse uniformément.

• Ajoute environ 4–5 dl de lait et fouette jusqu'à obtenir une pâte totalement lisse, sans grumeaux. Incorpore ensuite les œufs, le reste du lait et la matière grasse fondue.
• Repos (important !) : Laisse reposer la pâte sur le plan de travail pendant 25–30 minutes. La pâte va épaissir et devenir stable.
• Remue bien le fond du saladier. Fais cuire les crêpes dans une noisette de matière grasse à feu doux à moyen – les crêpes sans gluten doivent cuire à une température un peu plus basse et un peu plus longtemps pour que la farine ait le temps de bien lier. Laisse la crêpe totalement tranquille jusqu'à ce que le dessus soit mat et sec avant de la retourner. Laisse les crêpes refroidir complètement avant de monter le gâteau

Compote de fraises :

• Mets les fraises surgelées dans une casserole et laisse-les décongeler à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Écrase-les légèrement à la fourchette si tu veux des morceaux plus petits.
• Délaie la fécule de tapioca dans l'eau froide dans un petit verre. Verse-la dans les fraises chaudes en remuant. Laisse la compote arriver rapidement à ébullition pour qu'elle épaississe immédiatement, puis retire la casserole du feu.
• Incorpore la poudre de vanille, un éventuel sucrant et les graines de chia (si tu les utilises).
• Laisse la compote refroidir complètement (de préférence au réfrigérateur). Les graines de chia vont gonfler entre-temps et rendre la compote parfaitement stable et crémeuse.