crêpe au four sans gluten

Cette crêpe au four sans gluten est une recette de base simple qui cuit directement au four et ne demande que peu d'ingrédients. Avec la farine de sorgho comme base, la crêpe obtient une saveur douce de céréales complètes, une bonne satiété et une teneur nutritionnelle naturelle riche en fibres, en minéraux comme le fer et le magnésium, ainsi qu'en protéines végétales. Le résultat est une crêpe au four ferme et moelleuse qui tient bien sans complication.

La recette fonctionne comme une base fiable du quotidien. Tu peux la garder traditionnelle, par exemple avec des pommes et du lard dans la pâte, ou utiliser la même base pour construire avec des légumes et d'autres saveurs. Une recette flexible à laquelle revenir, quelle que soit la saison ou l'occasion.

ingrédients :

• 2,5 dl lait (3 %) ou boisson végétale (non sucrée)
• 2 œufs
• 1,5 dl durramjöl
• ½–1 tsk fibre de psyllium (facultatif)
• ¼ tsk sel
• 2,5 dl légumes, grossièrement râpés ou finement coupés, par ex. carotte, poireau et petits pois verts
• 1 msk beurre (pour le moule) ou margarine végétale / huile

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 225 °C. Beurre un moule à four (environ 245 × 165 mm).
• Fouette ensemble le lait, les œufs, la farine de sorgho, éventuellement la fibre de psyllium et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer la pâte 10–15 minutes.
• Fouette bien la pâte, verse-la dans le moule. Cela permet à la farine de sorgho, plus lourde, de se répartir uniformément et donne une crêpe au four qui prend bien sur toute la surface du moule.
• Répartis les légumes uniformément sur la pâte.
• Enfourne le moule et fais cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la crêpe au four soit dorée et ferme au centre.
• Laisse reposer quelques minutes avant de servir.

Suggestion de service
Sers la crêpe au four chaude ou tiède avec des airelles rouges crues sucrées. Traditionnellement, elle se sert avec du lard frit/bacon, ou de façon plus moderne avec de la salade, de la crème fraîche, des champignons ou du tofu.

La recette donne 2–3 portions. Une double dose dans une plaque entière donne environ 4-6 portions. Fais alors cuire à 225 °C pendant 35–40 minutes.