pasta crudaiola

Il existe peu de plats qui capturent l'été italien aussi bien qu'une Pasta Crudaiola. En Italie, c'est LA nourriture de plage par excellence ; une salade de pâtes simple mais pleine de saveurs, où la sauce n'est pas cuite, mais marine dans des tomates mûries au soleil, de l'huile d'olive et des herbes fraîches. C'est le plat que tu prépares à l'avance, que tu glisses dans une glacière, et dont tu profites juste quand l'air marin se fait sentir.

Notre Fusilli aux Lentilles Rouges est fait pour ça. C'est une Crudaiola classique, mais on y ajoute notre petit boost à nous : une poignée de levure nutritionnelle pour cet umami parfait et une touche de vinaigre de cidre de pomme pour plus d'acidité. C'est une astuce nutritionnelle toute simple qui rehausse les saveurs et donne une satiété qui tient toute la journée à la plage, sans te peser sous la chaleur.

ingrédients

• 160 g da Carla Fusilli Lentilles Rouges
• 250 g tomates cocktail (idéalement de différentes couleurs)
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1/2 dl olives noires (grossièrement hachées)
• 1 pot de basilic frais
• Une poignée de persil frais (grossièrement haché)
• 4 msk huile d'olive extra vierge
• 4 msk da Carla levure nutritionnelle
• 2 msk da Carla vinaigre de cidre de pommePignons de pin grillés
• Fleur de sel & poivre noir fraîchement moulu

Voici comment faire

• Coupe les tomates cocktail en deux et mets-les dans un grand saladier. Émince finement l'oignon rouge et râpe l'ail. Mélange avec l'huile d'olive, la levure nutritionnelle, le vinaigre de cidre de pomme, les olives et la fleur de sel. Laisse reposer au moins 15 minutes – plus ça repose, plus les tomates absorbent de saveur.
• Fais cuire les fusilli aux lentilles dans de l'eau salée selon les instructions. Égoutte quand elles sont al dente (elles doivent avoir une résistance sous la dent bien nette car elles vont légèrement ramollir avec le jus des tomates après).
• Mélange les pâtes chaudes dans le saladier avec les tomates. Remue bien pour que chaque spirale de pâte soit enrobée de l'émulsion.
• Ajoute les pignons de pin grillés, le basilic grossièrement émincé et le persil haché juste avant de servir (ou avant d'emballer le plat pour la sortie).
• Déguste tout de suite ou laisse reposer au frais jusqu'à l'heure du déjeuner à la plage.astuce : Ajoute de la mozzarella en garniture, ou si tu veux un déjeuner plus consistant, mélange des pois chiches marinés ou des haricots cannellini – ils absorbent le jus des tomates et deviennent de vraies petites bombes de saveur. Pour une version plus légère, des crevettes décortiquées à la main sont parfaites, tandis que du tofu fumé en dés apporte une belle profondeur.