pasta crudaiola

Ci sono poche pietanze che catturano l'estate italiana come una Pasta Crudaiola. In Italia è il cibo da spiaggia per eccellenza; un'insalata di pasta semplice ma ricca di sapore, dove il condimento non viene cotto, ma lasciato marinare con pomodori maturi al sole, olio d'oliva ed erbe fresche. È il piatto che prepari in anticipo, metti in una borsa frigo e ti godi proprio quando senti il sapore salato del mare.

La nostra Fusilli di Lenticchie Rosse è fatta apposta per questo. È una Crudaiola classica, ma ci aggiungiamo il nostro piccolo tocco: una manciata di lievito alimentare per quel giusto umami e un pizzico di aceto di sidro di mele per un'acidità in più. È un semplice trucco nutrizionale che esalta i sapori e dà una sazietà che dura tutta la giornata in spiaggia, senza farti sentire appesantito dal caldo.

ingredienti

• 160 g di Fusilli di Lenticchie Rosse da Carla
• 250 g di pomodorini (preferibilmente di diversi colori)
• 1 piccola cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 dl di olive nere (tritate grossolanamente)
• 1 vaso di basilico fresco
• Una manciata di prezzemolo fresco (tritato grossolanamente)
• 4 msk di olio extravergine di oliva
• 4 msk di lievito alimentare da Carla
• 2 sk di aceto di sidro di mele da CarlaPinoli tostati
• Sale in fiocchi & pepe nero macinato fresco

Procedimento

• Taglia a metà i pomodorini e mettili in una ciotola capiente. Trita finemente la cipolla rossa e grattugia l'aglio. Aggiungi l'olio d'oliva, il lievito alimentare, l'aceto di sidro di mele, le olive e il sale in fiocchi. Lascia riposare per almeno 15 minuti – più a lungo riposa, più i pomodori assorbono sapore.
• Cuoci la fusilli di lenticchie in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola quando è al dente (deve avere una consistenza compatta, perché si ammorbidirà leggermente con il succo dei pomodori).
• Versa la pasta calda nella ciotola con i pomodori. Mescola bene affinché ogni fusillo sia ben coperto dall'emulsione.
• Aggiungi i pinoli tostati, il basilico spezzettato grossolanamente e il prezzemolo tritato proprio prima di servire (o prima di riporre il piatto per la gita).
• Gustala subito oppure lascia riposare in fresco fino al momento del pranzo in spiaggia.consiglio: Completa con mozzarella, oppure se vuoi un pranzo più sostanzioso puoi aggiungere ceci marinati o fagioli cannellini – assorbono il succo dei pomodori e diventano piccole bombe di sapore. Per una variante più leggera vanno benissimo i gamberetti sgusciati, mentre il tofu affumicato a cubetti dà una bella profondità.