frittelle di avena senza glutine

In Finlandia, i pinaattiletut (frittelle di spinaci) sono un piatto quotidiano molto amato, conosciuto per essere semplice, saziante e apprezzato dai bambini. Questa versione di frittelle è fatta con farina d'avena, il che le rende naturalmente senza glutine e dona loro una consistenza deliziosa. Le frittelle di carota, o porkkanaletut, hanno una dolcezza naturale che le rende un modo semplice per far mangiare più verdure ai bambini.

Che tu scelga la classica versione con spinaci o quella più dolce con carota, queste frittelle sono perfette da servire con i tradizionali accompagnamenti finlandesi come la marmellata di mirtilli rossi o la panna acida. Per un pasto più sostanzioso, si abbinano benissimo con salmone o affettati.

ingredienti frittelle di spinaci

• 2 dl di latte
• 2 uova
• 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
• 1/2 tsk di lievito in polvere (facoltativo, per frittelle più soffici)
• 1/4 tsk di sale
• 75 g di spinaci surgelati (scongelati e ben strizzati)
• Burro o olio per friggere

ingredienti frittelle di carota

2 dl di carote grattugiate finemente

1. 2 uova
2. 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
3. 2 dl di latte
4. 1/2 tsk di sale
5. 1/2 tsk di lievito in polvere (facoltativo, per frittelle più soffici)
6. Burro o olio per friggere

Come fare

• Frittelle di carota: Sbuccia e grattugia finemente le carote.
• Frittelle di spinaci: Scongela gli spinaci surgelati e strizza via tutto il liquido in eccesso. È un passaggio importante per evitare che l'impasto diventi troppo liquido.
• In una ciotola: Sbatti insieme le uova e il latte. Aggiungi poi la farina d'avena, il sale ed eventualmente il lievito in polvere. Mescola fino a ottenere un impasto liscio. Alla fine incorpora le carote grattugiate o gli spinaci strizzati.
• Nel mixer: Metti tutti gli ingredienti (tranne il grasso di cottura) nel mixer. Frulla ad alta velocità finché l'impasto non è completamente liscio. Frullare l'impasto rende il colore delle frittelle molto più intenso e uniforme.
• Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti, indipendentemente da come l'hai preparato. Questo dà alla farina d'avena il tempo di assorbire il liquido, il che fa sì che le frittelle si tengano meglio insieme durante la cottura.
• Scalda una padella con burro o olio a fuoco medio. Versa delle piccole quantità di impasto in padella per formare le frittelle e cuocile finché sono dorate su entrambi i lati.
• Servi le frittelle calde con i classici accompagnamenti come la marmellata di mirtilli rossi e la panna acida, oppure in versione più sostanziosa con salmone affumicato a freddo o a caldo.